Hyytelöt ovat nesteellä täytettyjä rakenteellisia homogeenisia järjestelmiä , joiden rungon muodostavat korkean molekyylipainon yhdisteiden molekyylit. Tällä hetkellä termi " hyytelöt " korvataan yleisemmällä käsitteellä " geelit ".
Hyytelöt ovat ominaisuuksiltaan samanlaisia kuin kolloidiset geelit , erityisesti niille on ominaista juoksevuuden puute, kyky säilyttää muotonsa, lujuus ja elastisuus. Nämä ominaisuudet johtuvat makromolekyylien avaruudellisen verkoston läsnäolosta, joka tunkeutuu hyytelön koko tilavuuteen .
Toisin kuin kolloidisissa geeleissä, jatkuvan avaruudellisen verkoston poikkileikkauksella on molekyylimitat , eikä sitä muodosta van der Waals , vaan kemialliset tai vetysidokset . Siten tärkein ero hyytelöiden ja kolloidisten geelien välillä on, että ne ovat homogeenisia , eivät hajallaan olevia järjestelmiä. Sidosten erilainen luonne määrää myös hyytelöiden rakenteelliset ja mekaaniset ominaisuudet: toisin kuin kolloidiset geelit, ne eivät ole tiksotrooppisia .
Kolloidikemiassa ja polymeeritieteessä termejä hyytelöt ja geelit käytetään vaihtokelpoisesti .
Tyypillisiä hyytelöitä ovat amorfiset homogeeniset järjestelmät (joskus ne sisältävät pienimmät kidealueet - kristalliitit ) rakenneverkoston solmukohdissa . Homogeeniset hyytelöt tai strukturoimattomat polymeeriliuokset voivat erottua faaseihin, jolloin muodostuu kondensaatiohajotettuja rakenteita; niitä kutsutaan usein heterogeenisiksi hyytelöiksi.
On olemassa kaksi mahdollista hyytelönmuodostustapaa: helposti liikkuvien tai viskoosien nesteiden geeliytyminen ja kiinteiden polymeerien turpoaminen sopivassa nestemäisessä väliaineessa.
Geeliöintiä käytetään laajalti muovien , kumin , kemiallisten kuitujen, elintarvikkeiden teknologiassa; se on yleistä luonnonmukaisessa luonnossa.
Räjähtävä hyytelö on voimakas räjähdysaine. Saatu liuottamalla nitroselluloosaa nitroglyseriiniin (liuotin ) lisäämällä flegmatisoivia aineita . Keksi A. Nobel vuonna 1875 . Vaaran vuoksi sotilaskäytännössä ei käytetä. Käytetään porauksessa ja räjäytystyössä sekä terroristitoiminnassa .
Whartonin hyytelö - massa hyytelömäistä sidekudosta , joka ympäröi verisuonia ja muiden napaaukon läpi kulkevien sukuelinten jäännöksiä ja kiinnittää sikiön istukkaan (ihmisillä). Se on nimetty brittiläisen anatomin Thomas Whartonin mukaan, joka kuvaili sitä [1] .