| Iskender kebab | |
|---|---|
| Iskender kebab Bursassa | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| turkkilainen keittiö | |
| Alkuperämaa | |
| Esiintymisaika | 1867 |
| Nimetty | Bursa |
| Tekijä | Iskender Efendi |
| Komponentit | |
| Main | Lammasta , tomaattikastiketta , pitaleipää , voita , jogurttia |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Iskender kebab ( turkkilainen İskender kebap ) on yksi Luoteis - Turkin Bursan alueen tunnetuimmista ruoista . Se sai nimensä keksijänsä Iskender Efendin kunniaksi , joka asui Bursassa 1800-luvun lopulla. Ruoan historia alkaa vuonna 1867 paikallisesta basaarista.
Annos on döner kebab , joka on valmistettu ohuiksi viipaloidusta grillatusta lampaanlihasta, pitaleivän päällä, kastellaan mausteisella tomaattikastikkeella, lampaanmaidosta tehty ghee ja jogurtti. Iskender-kebabin liha eroaa muiden donereiden lihasta: se tulee pässistä, joille on ruokittu Uludag -vuoren juurelta peräisin olevaa timjamia . Iskender kebab -liha on vähemmän rasvaista.
Reseptin on patentoinut Yhdysvaltain patenttivirasto [1] . "Kebapçı İskender" on Iskenderoglun perheen tavaramerkki, joka edelleen pitää ravintolaa Bursassa [2] [3] . Tämä ruokalaji on saatavilla monissa ravintoloissa kaikkialla Turkissa, enimmäkseen nimeltään "İskender kebap", "Bursa kebabı" tai joskus "Uludağ kebabı".