Castor ja Pollux ovat kaksi aasialaista norsua , joita pidetään Jardin des Plantesin eläintarhassa Pariisissa . Heidät tapettiin ja syötiin monien muiden eläintarhan eläinten kanssa 1870 -luvun lopulla Pariisin piirityksen aikana Ranskan ja Preussin sodassa . Nämä kaksi norsua saattoivat olla sisaruksia ja suosittuja ennen piiritystä – heidän selässään eläintarhan vierailijat saattoivat tehdä retkiä puistoon – mutta Saksan kaupungin saarron aiheuttama ruokapula pakotti lopulta eläintarhan omistajat huutokauppaamaan norsuja lihaksi.
19. syyskuuta 1870 Preussin joukot piirittivät Pariisin. Sen sijaan, että pommittaisi kaupunkia antautuakseen , Saksan ylin komento päätti saartaa kaupungin pakottaakseen sen nopeasti antautumaan. Pariisilaiset onnistuivat kestämään 28. tammikuuta 1871 asti (milloin he antautuivat kolmen päivän pommitusten jälkeen, jotka suoritettiin Otto von Bismarckin käskystä , joka oli kyllästynyt ylimmän johdon tehottomuuteen). Piirityksen aikana ravinnon määrä ei riittänyt elämään, ja väestö joutui etsimään epätavallisia lihanlähteitä.
Kun vihannekset , voi, maito, juusto ja säännöllisesti kulutettu liha alkoivat loppua, pariisilaiset alkoivat syödä hevosenlihaa . Pariisin lihakauppiaat olivat markkinoineet hevosenlihaa voimakkaasti neljä vuotta aiemmin halvana vaihtoehtoisena lihanlähteenä köyhille, mutta piirityksen aikana siitä tuli nopeasti luksustuote. Vaikka Pariisissa oli suuri määrä hevosia (arviolta 65 000–70 000 hevosta teurastettiin ja syötiin piirityksen aikana), lihan tarjonta oli lopulta rajallista. Myöskään mestarikilpahevosia ei säästetty (jopa kaksi Venäjän keisarin Aleksanteri II :n Napoleon III :lle lahjoittamaa hevosta teurastettiin), mutta lihasta tuli kuitenkin pian riittämätön. Kissat, koirat ja rotat olivat seuraavaksi listalla. Piirityksen viimeiseen vaiheeseen asti ruoan säännöstelyä ei valvottu, ja vaikka köyhät näkivät nälkää, rikkaat pariisilaiset söivät verrattain hyvin; Jockey-klubi tarjosi hienon valikoiman gourmetruokia epätavallisista lihasta, mukaan lukien Salmis de rats à la Robert (rottapata).
Kaupungissa oli huomattavasti vähemmän kissoja ja koiria kuin hevosia, rottia ja hiiriä. Kaikkien näiden eläinten lihaa myytiin kaupoissa ja tarjoiltiin ravintoloissa.
Vuoden 1870 loppuun mennessä Kasvipuutarhan eläintarhan johtajat ilmoittivat , etteivät he voineet ruokkia eläimiä, ja tarjosivat niitä lihaksi [1] . Suuret kasvinsyöjät , kuten antiloopit , kamelit , jakit ja seeprat , tapettiin ensimmäisinä. Jotkut eläimet selvisivät hengissä: apinat, joiden uskotaan olevan liian sukua ihmisille tapettaviksi; leijonat ja tiikerit , jotka olivat liian vaarallisia, virtahepo Kasvipuutarhasta , jota ei tapettu, koska siitä vaadittu 80 000 frangin hinta ei ollut kenenkään teurastajan ulottuvilla ja sen maku oli kyseenalainen [1] . Menuille alettiin tarjota eksoottisia ruokia, kuten Cuissot de Loup, Sauce Chevreuil ( suden reisi hirven kastikkeessa), Terrine d'Antilope aux tryffes (tryffeli antilooppiterriinejä ) , Civet de Kangourou ( kengurupata ) ja Chameau rôglaise ( l'an) paistettu kameli "englanniksi").
Elefanttien teurastusta kuvattiin Lettre-Journal de Paris -lehdessä (tunnetaan yleisesti nimellä Gazette des Absents ), joka kahdesti viikossa ilmestyi Damase Jouaustin piirityksen aikana ja joka toimitettiin postin mukana ilmapalloja saartavan preussilaisen välttämiseksi. voimat. Gazette des Absents kertoi, että Castor kuoli 29. joulukuuta 1870 ja Pollux seuraavana päivänä, molemmat räjähtävät teräsrunkoiset luodit, jotka ampui De Wim-niminen ampuja 10 metrin etäisyydeltä, mutta joulukuun 25. päivän ruokalista oli jo tarjottu . Consommé d' Elephant ; joten on todennäköistä, että päivämäärät ovat vääriä. Norsut osti teurastaja M. Deboux Boucherie Anglaisesta Boulevard Haussmannilta hintaan 27 000 frangia paria kohden. M. Deboux teki voittoa tästä ostoksesta: ruumiinlihaa myytiin herkkuna 40 tai 45 frangia paunalta, muista osista - noin 10-14 frangia paunalta. Jotkut gourmetit pitivät norsunlihaa erittäin maukkaana. Thomas Gibson Bowles, joka oli piirityksen aikaan Pariisissa, kirjoitti, että hän kokeili kamelia, antilooppia, koiraa, aasia, muulia ja norsua, ja hän piti elefantista vähiten. Ehkä hänellä oli kova pala. Henry Labouchere kirjoitti:
Söin eilen lounaaksi palan Polluxia. Pollux ja hänen veljensä Castor ovat kaksi elefanttia, jotka tapettiin. Se oli kovaa, karkeaa ja rasvaista ruokaa, enkä suosittele englantilaisille perheille syömään norsuja niin kauan kuin he saavat naudan- tai lampaanlihaa.
Tyylikkään Voisin-ravintolan kokki Alexander Etienne Choron tuli tunnetuksi eläintarhan eläimistä valmistettujen ruokien valmistuksessa .