Ketglas, Adrian

Adrian Ketglas
Espanja  Adrian Quetglas
Nimi syntyessään Adrian Santiago Garcia Ketglas
Syntymäaika 26. elokuuta 1968 (54-vuotias)( 26.8.1968 )
Syntymäpaikka Buenos Aires , Argentiina
Ammatti kokki, ravintoloitsija, yrittäjä
Lapset tytär Sasha ja poika Nicholas
Verkkosivusto adrianquetglas.es

Adrián Quetglas ( espanjaksi:  Adrián Quetglas ; syntynyt 26. elokuuta 1968 , Buenos Aires , Argentiina ) on kulinaarinen asiantuntija, korkean keittiön kokki , ravintolaprojektien osaomistaja ja brändikokki useissa maissa ympäri maailmaa. Hänen Adrián Quetglas -ravintolansa [1] Mallorcalla sai Michelin - tähden vuonna 2016. [2]

Hän on työskennellyt ravintoloissa Espanjassa , Ranskassa, Isossa-Britanniassa ja Venäjällä .

Elämäkerta

Adrian Santiago Garcia Quetglas syntyi Argentiinassa, jonne hänen isänsä muutti Mallorcalta. Jo teini-ikäisenä Adrian muutti kotiseudultaan Buenos Airesista takaisin isänsä, isovanhempiensa kotimaahan.

18-vuotiaana Adrian ja hänen perheensä avaavat oman baarin, jossa hänen isoäitinsä laittoi ruokaa.

Valmistuttuaan lukiosta Adrian aloitti koulutuksen eläinlääkäriksi.

Martinin vaimo, matematiikan opettaja Slovakiasta , kumppani ja mallorcalaisen ravintolan osaomistaja .

Lapset: Sasha ja Nicholas

Kokin ura

Hän aloitti ammattiuransa Pariisissa opiskellessaan Marie-Blanche de Broglie -keittiökoulussa [3] .

Vuonna 1992 hän suoritti arvostetun harjoittelun legendaarisen kokin Marco Pierre Whiten [4] luona Lontoon QuoVadis-ravintolassa.

Vuodesta 1998 hän työskenteli Bacchus-ravintolassa Mallorcalla, jossa hän kasvoi kokista sous-kokiksi. Tärkeä tapahtuma hänen urallaan oli tutustuminen kokki Mark Fochiin [5] , jota Adrian Ketglas kutsuu pääopettajakseen. Bacchus, Mallorcan Michelin - tähdellä palkittu Marc Foch -ravintola Reads-hotellissa.

Vuonna 2005 hän tuli Moskovaan perustamaan Cipollino-ravintolan.

Vuodesta 2009 lähtien Adrian on tehnyt yhteistyötä GrandCru-viinibaareiden kanssa Moskovassa ja Pietarissa . Työskentelee aloittelijoiden kanssa tuolloin ravintoloitsijat Ivan ja Sergey Berezutsky.

Vuonna 2010 hän loi oman ravintolansa Doce Uvasin keittiön, joka oli ensimmäinen venäläinen ravintola vuonna 2010, joka pääsi 100 parhaan ravintolan joukkoon S. Pellegrino. [6]

Johti The Garden -ravintolan konseptikokina.

Vuonna 2015 Adrian Quetglas avaa ravintolansa Palma de Mallorcalle "Adrian Quetglas" [7] , ja vuotta myöhemmin hän saa Michelin-tähden, [8] gastronomian maailman halutuimman ja arvostetuimman palkinnon. [9] Adrian Quetglas -ravintola on jo aiemmin saanut laajaa suosiota gastronomisilta kriitikoilta, ja Baleaarien Gastronomiajournalistien yhdistys valitsi sen vuoden 2015 parhaaksi uudeksi ravintolaksi [10] .

Adrian Quetglas on myös AQ Kitchen-, AQ Chicken- ja ADRI BBQ -ravintoloiden yhteisomistaja ja konseptikokki [11] yhdessä kokin Andrey Zhdanovin [12] kanssa .

Palkinnot ja palkinnot

2015 - Adrian Quetglas Restaurant - paras uusi ravintola vuonna 2015 Baleaarien Gastronomiajournalistiliiton mukaan .

2016 - Adrian Quetglas -ravintola - Michelin-tähti

2016 – ADRI BBQ – Buro 24/7 – Viikon ravintola 2016,

2016 - ADRI BBQ -GQ - Vuoden gastronomiset ravintolat 2016,

2016 - ADRI BBQ -Afisha - vuoden 2016 parhaat löydöt,

2016 - ADRI BBQ -How To Green - TOP 7 ravintolaa tulessa vuonna 2016,

2016 - ADRI BBQ -TimeOut - TOP 25 parasta ravintolaa Moskovassa vuonna 2016,

2016 - ADRI BBQ -Daily Afisha - TOP 14 viinibaaria vuonna 2016,

2016 - WHERETOEAT "Vuoden kokki" -ehdokkuudessa. [13]

2016 - AQ Kitchen Kultaisen palmun voittaja

2017 - AQ Kitchen Spoon -ravintolaopas - Paras ravintola 2017,

2017 - Gran Cru ja AQ Kitchen -ravintolat sisällytettiin Moskovan keltaiseen oppaaseen Gault & Millau -oppaan mukaan - 3 caps - 2018, [14]

2017 - AQ Kitchen RBC style - TOP 10 parasta ravintolaa vuonna 2017,

2017 – AQ Kitchen Eat Out – paras viinilista 2017,

2017 - AQ Kitchen TripAdvisor - Moskovan parhaat ravintolat 3. sija 2017 [15]

2017 - AQ Chicken TOP 10 parasta ravintolaa luokituslaitoksen INSIDER 2017 mukaan,

2017 - AQ Chicken TOP 10 Moskovan parasta viinitilaa GQ-lehden 2017 mukaan [16]

2017 - ADRI BBQ - TimeOut - paras grilli Moskovassa vuonna 2017,

2017 - ADRI BBQ -TimeOut - Moskovan parhaat verannat vuonna 2017,

2017 - ADRI BBQ - RBC-tyyli - Moskovan 10 parasta verantaa vuonna 2017, [17]

2017 - ADRI BBQ -EatBoard - 7. sija, Moskovan parhaat ravintolat vuonna 2017

Kirjat

Vuonna 2014 Eksmo-kustantamo julkaisee Adrianin keittokirjan - Tapas [18] .

Muistiinpanot

  1. ↑ Adrián Quetglas - Palma de Mallorca: Michelin Guide  -ravintola . www.viamichelin.com. Käyttöönottopäivä: 4.2.2018.
  2. ↑ Neljän Moskovan ravintolan brändikokki sai Michelin-tähden :: Impressiot :: RBC.Style . RBC.Stil.. Haettu 4. helmikuuta 2018.
  3. ↑ Marie-Blanche de Broglie . www.sallybernstein.com. Käyttöönottopäivä: 4.2.2018.
  4. ↑ 18 syytä, miksi Marco Pierre White on uskomattoman siisti | keittiöteollisuus. Molekyylikeittiö.  (Venäjä) , Keittiöteollisuus. Molekyylikeittiö.  (25. marraskuuta 2016). Haettu 4. helmikuuta 2018.
  5. ↑ Marc Foch, Cippolinon kokki: "Seuraan vaistojani" | Horeca-magazine.ru _ www.horeca-magazine.ru. Käyttöönottopäivä: 4.2.2018.
  6. ↑ järjestelmänvalvoja. Luettelo maailman parhaista ravintoloista 2015 . academic-work.ru. Haettu: 5. helmikuuta 2018.  (linkki ei saatavilla)
  7. ↑ Adrián Quetglas Ravintola » Noticia Diario de Mallorca  (espanja)  (linkki ei saatavilla) . adrianquetglas.es. Käyttöpäivä: 4. helmikuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 14. helmikuuta 2018.
  8. ↑ Moskovan kokki sai Michelin-tähden . Haettu 4. helmikuuta 2018.
  9. ↑ Vedomosti . "Mallorcalla mainostan Moskovaa ja Moskovassa Mallorcaa"  (9. maaliskuuta 2017). Haettu 4. helmikuuta 2018.
  10. ↑ Grand Cru: tekijän sarja  // "mukavuuden alue". – 25.2.2016. - S. 34 .
  11. ↑ Moskovan merkkikokin espanjalainen ravintola AQ Chicken, AQ Kitchen, Adri BBQ ja Grand Cru sai Michelin-tähden  (venäläinen) , Afisha . Haettu 5. helmikuuta 2018.
  12. ↑ Käsintehty ruoka . handmadefood.ru Haettu: 5. helmikuuta 2018.
  13. ↑ Wheretoeat Moscow 2017 -palkinnon voittajat - Afisha-Restaurants  (venäläinen) , Afisha-Restaurants . Haettu 4. helmikuuta 2018.
  14. ↑ Vedomosti . Kuuluisa ranskalainen ravintolaopas on valinnut Moskovan parhaat paikat  (23.11.2017). Haettu 5. helmikuuta 2018.
  15. ↑ [www.tripadvisor.ru/Restaurants-g298484-Moscow_Central_Russia.html 10 parasta Moskovan ravintolaa 2018 - TripAdvisor] . www.tripadvisor.ru Haettu: 5. helmikuuta 2018.
  16. ↑ Malli:Metadata.ogTitle . www.gq.ru Haettu: 5. helmikuuta 2018.
  17. ↑ 40+: Moskovan parhaat verannat , The Village . Haettu 5. helmikuuta 2018.
  18. ↑ Adrian Ketglasin kirja "Tapas" - osta kirja OZON.ru:sta nopealla toimituksella | 978-5-699-73918-9 . Ozon.ru. Käyttöönottopäivä: 4.2.2018.

Linkit