Kovalev, Nikolai Ivanovich (tieteilijä)
Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 30.7.2020 tarkistetusta
versiosta . tarkastukset vaativat
3 muokkausta .
| Nikolai Ivanovitš Kovalev |
|---|
| Syntymäaika |
1913( 1913 ) |
| Kuolinpäivämäärä |
3. lokakuuta 2004( 2004-10-03 ) |
| Tieteellinen ala |
Ruoanlaittotekniikka |
| Tunnetaan |
Keittokirjojen kirjoittaja |
Nikolai Ivanovitš Kovalev (1913 - 3. lokakuuta 2004 [1] ) - yksi Leningradin julkisen ateriatekniikan koulun perustajista, venäläisen keittiön historian tutkija .
Elämäkerta
Vuonna 1935 hän valmistui Leningradin ravintola-insinööriinstituutista. Osallistui julkisen ruokailun perustamiseen piiritetyssä Leningradissa. Vuonna 1945 hänet pidätettiin väärillä syytöksillä maanpetoksesta, mutta sotilastuomioistuin vapautti hänet syytteestä.
Vuonna 1957 hän aloitti tieteellisen toimintansa. Vuonna 1967 - osastopäällikkö Leningradin Neuvostoliiton instituutissa (LIST). F. Engels. Useiden kymmenien catering-tekniikkaa koskevien teosten kirjoittaja on valmistellut yli 30 teknisten tieteiden kandidaattia. Vuonna 1991, 78-vuotiaana, hän puolusti väitöskirjaansa.
Tieteellinen toiminta
Vuonna 1977 M. Medvedev kertoo nuoren tiedemiehen toiminnasta kirjassa "Maa kulinaarinen": Leningradin tiedemies N. Kovalev palautti monien unohdettujen ruokien reseptin. Erityisesti Kovalev kunnosti ja tutki torstain suolan reseptiä .
Bibliografia
- venäläinen ruoanlaitto. — M.: Taloustiede, 1972. — 214 s.
- Tarinoita venäläisestä keittiöstä. — M.: Taloustiede, 1984. — 288 s.
- Venäläinen ruoanlaitto. — M.: IMA-press, 1990. — 154 s.
- Ruoanlaiton salaisuudet. - M., Agropromizdat, 1991. - 320 s.
- Venäjän pöydän ruokia. - Pietari: Lenizdat, 1995. - 317 s.
- Gourmet Encyclopedia. - Pietari: Flamingo, 1996. - 478 s.
- Kovalyov N.I., Grishin P.A. Ruoanlaittotekniikka: Oppikirja. - L .: Gostorgizdat, 1955. - 308 s.
- Kovalev N. I., Usov V. V. Tarinoita kotiruoan salaisuuksista. - M.: Chemistry, 1991. - 334 s.
- Velichko E.M., Kovalev N.I., Usov V.V. Venäläinen kansankeittiö. - M.: Kolos, 1992. - 304 s.
- Kovalev N. I., Kutkina M. N., Kartseva N. Ya. Venäläinen keittiö: oppikirja. - M .: Talouskirjallisuus, 2000. - 520 s.
Muistiinpanot
- ↑ Syutkin P. Kovaljovin lapset . livejournal.com (12. syyskuuta 2013). Haettu 9. joulukuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 10. huhtikuuta 2017. (määrätön)
Kirjallisuus
- Syutkina O., Syutkin P. Nikolai Kovalev: ei ole tulevaisuutta ilman menneisyyttä // Venäjän ja Neuvostoliiton keittiö kasvoissa. - M.: AST, 2016. - S. 299-312. – 320 s.
- Medvedev M. N. Ruoanlaiton maa. - L .: Lenizdat, 1977. - 214 s.