Konditori
Konditori [1] ( saksasta Konditor ), vanhentunut. kanditer [2] on ammattikokki , joka valmistaa makeisia, jälkiruokia ja niin edelleen .
Tämän ammatin edustajia löytyy suurista hotelleista, ravintoloista ja leipomoista. Myös kondiittori on henkilö, jonka liiketoiminta liittyy makeisten myyntiin.
Toiminnot
Konditori valmistaa erilaisia taikinoita, täytteitä, voiteita, koristeita tietyn reseptin mukaan, leipoo ja koristelee tuotteita ja niin edelleen. Nämä ovat korkealaatuisia, erityyppisiä, makuisia ja aromikkaita elintarvikkeita. Suurin osa työstä tehdään käsin erikoistyökalujen avulla, mikä tekee kondiittorista taiteen [3] .
Lisäksi kondiittorin tulee tuntea ainesosien ja valmiiden tuotteiden säilytysehdot.
Suuressa makeisteollisuudessa [4] käytetään erilaisia erikoislaitteita nopeuttamaan ja yksinkertaistamaan kondiittorin työtä [5] .
Katso myös
Muistiinpanot
- ↑ Konditori // Elävän suuren venäjän kielen selittävä sanakirja : 4 osassa / toim. V. I. Dal . - 2. painos - Pietari. : M. O. Wolfin kirjapaino , 1880-1882.
- ↑ Ehdokas // Elävän suuren venäjän kielen selittävä sanakirja : 4 nidettä / toim. V. I. Dal . - 2. painos - Pietari. : M. O. Wolfin kirjapaino , 1880-1882.
- ↑ Kakun koristelu: kaikkien leivonnaisten hienoin tunti . Haettu 15. kesäkuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 29. tammikuuta 2017. (määrätön)
- ↑ Makeisten tuotanto // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron : 86 nidettä (82 osaa ja 4 lisäosaa). - Pietari. , 1890-1907.
- ↑ Makeisliikkeissä käytetyt makeislaitteiden tyypit . Haettu 6. heinäkuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 6. toukokuuta 2021. (määrätön)
Kirjallisuus
- Belovinsky L. V. Konditori // Kuvitettu tietosanakirja Venäjän kansan historiallinen ja jokapäiväinen sanakirja. 18. - 1800-luvun alku / toim. N. Eremina . - M . : Eksmo , 2007. - S. 301. - 784 s. -5000 kappaletta. - ISBN 978-5-699-24458-4 .
- Makeisten tuotanto // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron : 86 nidettä (82 osaa ja 4 lisäosaa). - Pietari. , 1890-1907.