Korzhik on happamattomasta leivonnaisesta valmistettu makeistuote. Lajitelma murokeksit: maito, sokeri, manteli, rusinoilla, unikon kera [1] , ukrainaksi: Baturin ja unikko [2] .
Se on valmistettu piparkakku [3] tai murotaikina [4] tekniikalla kemiallisella leivinjauheella .
Raaka taikina valmistetaan. Ensin nestemäinen seos valmistetaan maidosta, munista ja sokerista. Siihen lisätään vanilliinia, muussattua kermaista margariinia ja jauhoja (sekoitettu soodaan ja seulottu [1] ). Vaivaa taikinaa 10-15 minuuttia [3] . Kauli 6-7 mm paksuksi kerrokseksi.
Leikkaa mallin avulla pyöreitä kakkuja, joiden halkaisija on 95 mm. Levitä ne voideltuun uunipellille ja paista 10-15 minuuttia 190-200 asteessa. Tuotteen paino 81-83 g, kosteus 14,5 % [3] .
BaturinskyNimetty Baturinin kylän mukaan Ukrainassa.
Keitetyt munankeltuaiset hierotaan raakojen keltuaisten kanssa, lisätään voi, smetana, sokeri, kuiva valkoviini ja sekoitetaan. Lisää jauhot ja jauhetut pähkinät pienissä erissä. Taikina kaulitaan 1 cm paksuiseksi kerrokseksi ja leikataan pyöreät murokakut. Levitä ne öljytylle uunipellille, pistele haarukalla, voitele keltuaisella ja ripottele päälle sokeri- ja pähkinäseosta. Paista ruskeaksi [5] .
Unikko (ukrainalainen)Ukrainalaisen keittiön tuote .
Unikonmaidon valmistus: Unikonsiemenet kaadetaan kiehuvalla vedellä ja annetaan turvota. Ylimääräinen vesi dekantoidaan, unikko kuivataan lautasliinalla. Jauha huhmareessa lisäämällä keitettyä vettä pienissä erissä. Lisää sokeria tai hunajaa.
Jauhoista, soodasta, munista, voista ja sokerista vaivataan jäykkä taikina. Kauli 0,5 cm paksuiseksi kerrokseksi, leikkaa neliöiksi ja pistele haarukalla. Ne leivotaan, annetaan jäähtyä, murskataan tehtyjä viiltoja pitkin ja kaadetaan unikonmaito hunajalla [2] .