Kuchmachi ( georgiaksi კუჭმაჭი ) on perinteinen georgialainen [1] sisäeläimen ruokalaji , yksi kuuluisimmista Georgian lämpimistä alkupaloista [2] .
Pääraaka-aineet ovat kanojen ja ankkojen sydän, maksa, keuhkot ja mahat, mutta myös vasikan sisäosia voidaan käyttää. Muiden eläimenosien lisäksi reseptissä käytetään korianteria, granaattiomenan siemeniä , chiliä, valkosipulia, kuivattua basilikaa, kuivaa punaviiniä ja korianterin siemeniä .
Ruoka tarjoillaan kuumana.