Kyodo-ryori (郷土料理kyo: do ryo: ri ) on maakunnallinen japanilainen kotiruoka.
Eräänlaista kotiruokaa, mutta enemmän paikallisia ruoanlaittoperinteitä säilyttäen sekä paikallisten tuotteiden käytön että niiden käsittelytavan suhteen.
Kyodo-ryori on vähemmän vaikuttanut globaalista keittiöstä ja siksi lähempänä Japanin historiallista perinteistä keittiötä, jonka pääpiirre oli paikallisten herkkujen esiintyminen ruokalistalla, kasvien, sienten, metsävihanneksien, yrttien ja juurikasvien käyttö. , villieläinten liha (villisia, peura, harmaakarhu).
Usein käytetään paikallisia järvistä tai vuoristojoista pyydettyjä kaloja: taimenta , coho-lohia , nieriää jne.
Tällä hetkellä sitä käytetään laajalti erillisenä vetonaulana, joka on ominaista vain tälle alueelle. Tälle on oma looginen selityksensä, sillä jokaisella paikkakunnalla on omat alkuperäiset ruoanlaittosalaisuutensa ja ilmasto-olosuhteet ja maiseman ominaisuudet voivat vaihdella suuresti maakunnasta riippuen, mikä vaikuttaa tuotteiden makuun ja tekee niistä erilaisia kuin muilla alueilla viljellyt tuotteet.
Näin syntyy niin sanottuja "paikallisia erikoisuuksia " - herkkuja tai ruokia, joista tämä maakunta on kuuluisa ja joita ihmiset tulevat maistamaan Japanin muilta alueilta.
Koska tämäntyyppinen keittiö on tulossa yhä suositummaksi perinteisen japanilaisen kulttuurin ystävien keskuudessa, markkinoilla on ollut monia "luksustarjouksia".
Joidenkin "vaatimattomien" rustiikkisten ravintoloiden hintalappu voi nousta 300-400 dollariin illallisesta per henkilö, ja itse ravintola voi sijaita metropolin eliittialueella.
Aomorin prefektuuri - jyappa-jiru - keitto hienonnetuista vihanneksista, bambunversoista, turskasta, lohesta, keitetty kalaliemessä , lisättynä soijatahnaa.