Königsbergin marsipaani ( saksaksi Königsberger Marzipan ) on eräänlainen marsipaani , joka on perinteisesti valmistettu Königsbergissä , Saksassa .
Marsipaanit mainittiin ensimmäisen kerran vuonna 1526: 1. heinäkuuta 1526 ne esiteltiin herttua Albrechtin (Teutonien ritarikunnan viimeinen suurmestari ja ensimmäinen Preussin herttua) ja Tanskan prinsessa Dorothean häissä [1] . Vuodesta 1526 lähtien marsipaaneja myytiin parantavana aineena apteekeissa, mutta sitten makeisliikkeet alkoivat myydä herkkuja [2] .
Koenigsbergin marsipaanille on ominaista kullankeltainen tai vaaleanruskea palanut pinta. Königsbergin marsipaani kehitettiin Sveitsissä [3] . Sen ainesosina ovat jauhetut mantelit, tomusokeri, munanvalkuainen ja hieman sitruunamehua. Lisäksi ruusuvettä käytettiin Königsbergin marsipaanien valmistuksessa .
Koenigsberg-marsipaani erosi Berliinin marsipaanista paremmassa paahtossa ja oli tummempaa, taikinaan lisättiin enemmän välimerellisiä karvasmanteleita - nämä tekijät tekevät Koenigsbergin marsipaanista terävämmän ja aromaattisemman. Königsbergin marsipaani erosi Lyypekin marsipaanista pienemmällä sokeripitoisuudella ja hauskoilla muodoilla, mutta mikä tärkeintä, uunissa paahdetulla kuorella.
Königsbergin marsipaania vietiin myös tsaari-Venäjälle. Kun Preussin prinsessa Louise-Charlotte saapui Venäjälle ja hänestä tuli keisarinna Aleksandra Feodorovna ja Nikolai I:n vaimo, hän toi mukanaan joulukuusen, joulujuhlien ja marsipaanin muotia talvijuhlien mukana.
Vuonna 1809 Pomatti-veljekset avasivat ensimmäisen marsipaanitehtaan Königsbergissä. Pian heille myönnettiin "kuninkaallisen hovin kondiittoreiden" arvonimi.
Königsbergin marsipaania sekä Torunin , Nürnbergin ja Frankfurtin piparkakkuja kutsutaan "isänmaallisena piirakkana" Clemens Brentanon sadussa "Cockerel, kana ja cackle" [4] .