Kantarelli tavallinen

Kantarelli tavallinen
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:SienetAlavaltakunta:korkeampia sieniäOsasto:BasidiomykeetitAlaosasto:AgaricomycotinaLuokka:AgaricomycetesTilaus:CantarellaPerhe:KantarelliSuku:KantarelliNäytä:Kantarelli tavallinen
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Cantharellus cibarius Cantharellus cibarius Fr. , 1821
Synonyymit
Agaricus cantharellus L. , 1753 basionyymi Merulius cantharellus ( L. ) Scop. , 1772 Chanterel cantharellus ( L. ) Murrill , 1910 et al. [1]
Systematiikka Wikispeciesissä Kuvat Wikimedia Commonsissa NCBI   36066 EOL   6666298 MB   200345

Tavallinen kantarelli eli oikea kantarelli eli kukko ( lat.  Cantharelllus cibārius ) on kantarelliheimoon kuuluva sienilaji . Se kasvaa Euroopassa Skandinaviasta Välimeren altaaseen, pääasiassa lehti- ja havumetsissä [2] [3] . Sieni on helppo havaita ja tunnistaa luonnossa. Euroopassa yleisesti syötyä kantarellia korjataan loppukesästä myöhään syksyyn [4] . Kantarelleissa on heikko aprikoosin tuoksu ja maku [5] . Niitä käytetään monissa kulinaarisissa ruoissa, ja ne voidaan säilyttää kuivaamalla tai pakastamalla. Kuivattaessa ei saa käyttää uunia, koska sieni voi katkeroitua [4] .

Kuvaus

Hedelmäkappaleet ovat muodoltaan samanlaisia ​​kuin hattu ja jalat , mutta kanta ja varsi muodostavat yhtenä kokonaisuutena, ilman selkeää reunaa; väri - vaaleankeltaisesta oranssinkeltaiseen.

Korkin halkaisija 2-12 cm, usein aaltoileva reuna tai epäsäännöllinen muoto, kovera-venynyt, kupera, sitten painunut, litteä, käpristyneitä reunoja ja painunut keskeltä, kypsillä sienillä suppilomainen. Korkin pinta on sileä, mattapintainen. Kuori on vaikea erottaa korkin massasta.

Liha on tiheästi lihaista, varressa kuitumainen, reunoista keltainen ja hedelmärungon keskeltä valkeahko, maku on hapan ja tuoksuu lievästi kuivatuille hedelmille tai juurille. Se muuttuu hieman punaiseksi, kun sitä painetaan [6] .

Jalka , joka on sulautunut korkkiin ja samanvärinen tai vaaleampi, kiinteä, tiheä, sileä, alaspäin kapeneva, 1–3 cm paksu ja 4–7 cm pitkä.

Hymenofori on laskostunut (pseudolamellaarinen), koostuu aaltoilevista, usein voimakkaasti haarautuneista poimuista, jotka laskeutuvat voimakkaasti vartta pitkin. Hymenofori voi olla myös suonimainen, karkeasilmäinen; suonet ovat paksuja, harvaa (alle 10 kpl/cm), matalia, poimuisia, haarautuneita tai ei, haaroittuneita, haaroittuneita, pitkälle varressa kulkevia (viitataan afiloforisiin sieniin).

Itiöjauhe on väriltään vaaleankeltaista, itiöt ovat ellipsoidisia, kooltaan 8,5 × 5 µm.

Vaihtuvuus

Tunnettu muoto Cantharellus cibarius var. amethysteus , vaaleampi ja pienempi, korkin pinnalla on tiheitä violetteja suomuja. Levitetty pyökkiin ja sekoitettuna pyökkimetsien kanssa.

Ekologia ja jakelu

Muodostaa mykoritsaa eri puiden kanssa, useimmiten kuusen , männyn , tammen , pyökin kanssa . Sitä esiintyy kaikkialla lauhkeissa metsissä, useammin havumetsissä ja sekametsissä , märissä sammaleissa, ruohikoissa tai kuivikkeiden alla . Muodostaa hedelmäkappaleita, jotka on järjestetty ryhmiin, usein hyvin lukuisia, ilmestyy usein kesällä ukkosmyrskyjen jälkeen.

Radionuklidien kertymisen mukaan ( cesium-137 ) kuuluu "keskikertyvien" ryhmään [7] .

Kausi  - kesäkuun alussa, sitten elo-lokakuussa.

Samanlaiset lajit

Syötävä :

• Kantarelli samettinen ( Cantharellus friesii ) - kirkkaampi oranssi väri, yleinen Euroopassa ja Aasiassa.
• Kantarelliviivoinen ( Cantharellus lateritius ) - vähemmän kehittynyt, lähes sileä hymenofori ja hauraampi liha, laajalle levinnyt Pohjois-Amerikassa , Afrikassa, Himalajalla (erityisesti Almoran kukkuloilla ) ja Malesiassa .
• Yrttikeltainen  - tämän sienen hymenofori näyttää enemmän papilleilta tai piikkeiltä, ​​ei levyiltä.

myrkyllinen :

• Omfalottioliivi ( Omphalotus olearius ) on myrkyllinen sieni, joka on yleinen subtrooppisilla alueilla ( Välimerellä ). Se kasvaa kuolevilla lehtipuilla, erityisesti oliiveilla , tammeilla.

Muut :

• Väärä kantarelli ( Hygrophoropsis aurantiaca ) - ohuella pehmeällä lihalla ja usein levyillä, ei kasva maaperässä, vaan metsäpohjassa, mätänevässä puussa. Löytyy koko pohjoiselta pallonpuoliskolta. Ristiriitaiset tiedot myrkyllisyydestä.

Sovellus

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Tunnettu syötävä sieni , erittäin arvostettu, sopii kulutukseen missä tahansa muodossa. Kantarellit säilytetään ja kuljetetaan hyvin. "Matojen" lähes täydellisen puuttumisen vuoksi (kuivan kauden aikana, jos lähistöllä on vähän muita sieniä, myös matoisia yksilöitä voi kohdata) kantarelleja pidetään kosherina . Raakamassan hapan maku katoaa keitettäessä.

Poro ( Rangifer tarandus ) ja karja syövät kohtalaisesti [8] .

Lääkekäyttö

Kantarellit (metsässä kasvaneet) ovat yksi parhaista D 2 -vitamiinin ( ergokalsiferolin ) kasvilähteistä [9] . Kantarellet sisältävät myös kahdeksan välttämätöntä aminohappoa , vitamiineja A , B 1 , PP , hivenaineita ( kupari , sinkki ).

Tavallinen kantarelli (Cantharellus cibarius) sisältää aineena mannoosia .

Muistiinpanot

1. ↑ Tavallinen kantarelli osoitteessa Mycobank.org . Haettu 5. marraskuuta 2008. Arkistoitu alkuperäisestä 11. toukokuuta 2014. (määrätön)
2. ↑ Kuo, Michael Cantharellus "cibarius" . sieniasiantuntija.com . Haettu 1. syyskuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 19. huhtikuuta 2005. (määrätön)
3. ↑ Buyck, Bart; Hofstetter, Valérie; Olariaga, Ibai Pohjois-Amerikan Cantharelluksen  ennätyksen asettaminen //  Cryptogamie, Mycologie: Journal. - 2016. - syyskuu ( osa 37 , nro 3 ). - s. 405-417 . - doi : 10.7872/crym/v37.iss3.2016.405 .
4. ↑ 1 2 Cantharellus cibarius Fr. - Kantarelli . Ensimmäinen luonto (2020). Haettu 27. tammikuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 4. lokakuuta 2019. (määrätön)
5. ↑ Dyson Forbes. Tutustu kantarellin sieniin . Forbes Wild Foods (13. huhtikuuta 2017). Haettu 27. tammikuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 27. maaliskuuta 2016. (määrätön)
6. ↑ Cantharellus "cibarius" (MushroomExpert.Com) . www.mushroomexpert.com . Haettu 22. lokakuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 19. huhtikuuta 2005. (määrätön)
7. ↑ Shishkin, A. G. Chernobyl (pääsemätön linkki) (2003). — Sienten ja metsämarjojen radioekologiset tutkimukset. Haettu 27. heinäkuuta 2009. Arkistoitu alkuperäisestä 22. helmikuuta 2014. (määrätön) 
8. ↑ Aleksandrova V. D. Kaukopohjolan kasvien rehuominaisuudet / V. N. Andreev. - L. - M . : Kustantaja Glavsevmorput, 1940. - S. 29. - 96 s. — (Poolamaatalouden, karjankasvatuksen ja kaupallisen talouden tieteellisen tutkimuslaitoksen julkaisut. Sarja "Poronkasvatus"). - 600 kappaletta.
9. ↑ Näytä ravintoaineluettelo arkistoitu 25. syyskuuta 2017 Wayback Machinessa // ndb.nal.usda.gov

Kirjallisuus

• Gorlenko M. V. , Bondartseva M. A. , Garibova L. V. , Sidorova I. I., Sizova T. P. Neuvostoliiton sienet / Toim. toim. M. V. Gorlenko. — M .: Ajatus , 1980. — 304, [80] s. - ( Maantieteilijän ja matkustajan viittausmääritykset ). - 100 000 kappaletta.
• Dodik, S. D. Venäjän metsien sienet. - M .: AST, 1999. - 320 s.
• Sienet: käsikirja / Per. sen kanssa. F. Dvin. - M .: Astrel, AST, 2001. - S.  228 . — 304 s. - ISBN 5-17-009961-4 .
• Grunert G. Sienet: käänn. hänen kanssaan. - M  .: Astrel; AST, 2001. - S. 192. - (Opas luontoon). — ISBN 5-17-006175-7 .
• Lesso T. Sienet, determinantti / käännös. englannista. L. V. Garibova, S. N. Lekomtseva. - M . : "Astrel", "AST", 2003. - S. 28. - ISBN 5-17-020333-0 .
• Udu J. Sienet. Encyclopedia = Le grand livre des Champignons / per. alkaen fr. - M . : Astrel, AST, 2003. - S. 35. - ISBN 5-271-05827-1 .

Sanakirjat ja tietosanakirjat	Hienoa norjalaista Brockhaus ja Efron Britannica (verkossa)
Taksonomia	APNI EOL GBIF iNaturalist Mycobank NCBI IRMNG Tropicos
Bibliografisissa luetteloissa	GND : 4668717-8 J9U : 987007529959405171 LCCN : sh88000892 LNB : 000298126