| vaippa | |
|---|---|
| (serbi.) Mantie (Bosn.) Mantije | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Serbialainen keittiö , Bosnialainen keittiö , Balkanin keittiö | |
| Komponentit | |
| Main | vehnäjauhotaikina, jauheliha, sipuli, juusto |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Mantie ( serb. mantie , bosn. mantije ) - serbialaisia ja bosnialaisia leivonnaisia , jotka on täytetty jauhelihalla tai juustolla. Serbiassa vaippa muovataan täytetystä taikinasta, asetetaan lautaselle ja paistetaan [1] . Bosnia ja Hertsegovinassa täyte asetetaan ohueksi rullalle taikinalevylle, jonka reunojen täytyy välttämättä roikkua pöydästä, kääritään sitten pitkäksi ja ohueksi rullaksi ja leikataan pieniksi paloiksi [2] . Yleensä tarjoilussa ne kaadetaan jogurtilla, johon lisätään valkosipulia.
Koko Serbiasta löytyy puolivalmiita tuotteita alkuperäisen reseptin mukaan valmistetuista pakastevaatteista [3] .
Vaippa on nimetty ortodoksisten pappien vaatteiden mukaan . Itse sanan alkuperä löytyy kreikan sanasta mantion, joka tarkoittaa "viitta" tai "kiertymistä" [4] .
Pazar-kylpytakit tai sanjak-kylpytakit ovat Novi Pazarin urbaanin keittiön erikoisuus . Tämä on lehtitaikinasta ja jauhelihasta valmistettu ruokalaji.
Pazar-kylpytakit, eli perinteinen tapa valmistaa tämä ruokalaji Novy Pazarissa, sisällytettiin Serbian aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon vuonna 2012 [5] . Mantie on osa päivittäistä ruokavaliota sekä tärkeiden perhetapahtumien yhteydessä valmistettu ruokalaji, pääasiassa Novi Pazarin (Lounais-Serbia) bosnialaisten keskuudessa. Alkuperäiset kaavut valmistetaan vain naudanlihasta, mikä on tyypillistä muslimeille. Reseptejä oli myös lampaanjuustolla tai kaalilla [3] .
Perinteiset Pazar-kylpytakit jogurtilla ripotellaan
Puolivalmiit tuotteet, pakastettu vaippa
Perinteinen aamiainen
Vaippa juustolla