Butterfish on yhteinen kauppanimi eri kalalajeille kolmesta eri perheestä ja neljästä suvusta: 2 lajia Stromateus-perheestä - Stromateus ( Stromateus brasiliensis ) ja amerikkalainen voikala ( Peprilus triacanthus ) , australialainen seriolella ( Seriolella brama ) centrolophidae-heimosta, sekä Hempylidae-heimon escolar tai harmaa herkkumakrilli ( Lepidocybium flavobrunneum ) [1] .
Joskus voikalaa myydään hammaskalan - paljon arvokkaamman kalan - varjolla , harvemmin - päinvastoin, kun taas nämä nimet annetaan usein yhdessä [1] .
Tyypillisesti kauppanimet yhdistävät toisiinsa liittyviä kalalajeja. Mutta voikalan tapauksessa kauppanimi muodostetaan maun samankaltaisuuden periaatteella, vaikka voikalalla on jonkin verran ulkoista samankaltaisuutta ja samanlainen elämäntapa. Nimi tulee todennäköisesti amerikkalaisesta butterfishista, jota englanniksi kutsutaan "butterfish" [1] .
Kaikki öljykalat ovat lämpimän veden merikaloja, jotka elävät lähellä rantaa. Useimmiten nämä ovat 30-75 cm pitkiä ja jopa 4 kg painavia kaloja. Tämän kollektiiviryhmän suurin edustaja on escolar , jonka pituus on jopa 2 m ja paino 45 kg. Ne syövät erilaisia planktonisia äyriäisiä, kalmareita ja pieniä kaloja. Kutu tapahtuu kesällä tai syksyllä. Munat ovat pieniä ja kehittyvät vesipatsaassa. Seksuaalinen kypsyys saavutetaan 2 vuoden iässä [1] .
Öljykalojen kalastus tapahtuu pääasiassa pelagisilla trooleilla ja nuotilla . Näistä kalalajeista ei ole kaupallisia tilastoja.
Rasvaista kalaa myydään yleensä pakasteruhoina ja fileinä sekä savustettuna.
Pääasiassa tuodaan Vietnamista , Yhdysvalloista , Indonesiasta ja Kiinasta [1] .