Viinihappo

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 4. elokuuta 2021 tarkistetusta versiosta . vahvistus vaatii 1 muokkauksen .
Viinihappo
Kenraali
Perinteiset nimet Viinihappo
Chem. kaava HOOSCH(OH)CH(OH)COOH
Fyysiset ominaisuudet
Moolimassa 150,1 g/ mol
Tiheys
  • D- ja L-enantiomeerit [1] : 1,76
  • meso - muoto [1] : 1,666
  • rasemaatti [1] : 1,788 g/cm³
Lämpöominaisuudet
Lämpötila
 •  sulaminen
  • D- ja L-enantiomeerit: 168-170
  • Meso -muoto: 140
  • rasemaatti: 206 °C
Kemiallisia ominaisuuksia
Hapon dissosiaatiovakio 25 °C:ssa:
D,L- pK a1 = 2,95, pK a2 = 4,25
meso- pKal = 3,22 pK a2 = 4,85
Liukoisuus
 • vedessä 139,44 g/100 ml
Luokitus
Reg. CAS-numero

87-69-4 L -(+),
147-71-7 D -(−),
147-73-9 meso ,

133-37-9 rasemaatti
PubChem 875
Reg. EINECS-numero 610-885-0
Hymyilee   C(C(C(=O)O)O)(C(=O)O)O
InChI   InChI = 1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N
Codex Alimentarius E334
CHEBI 15674
ChemSpider 852
Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita.
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Viinihappo (viinihappo, happo, viinihappo, 2,3-dihydroksibutaanidihappo)  on kaksiemäksinen hydroksihappo . Viinihapon suoloja ja anioneja kutsutaan tartraateiksi.

Isomerismi

Viinihapon kolmea stereoisomeeristä muotoa tunnetaan: D-(-)-enantiomeeri (ylhäällä vasemmalla), L-(+)-enantiomeeri (ylhäällä oikealla) ja meso - muoto (mesoviinihappo):

Enantiomeeristen viinihappojen raseeminen seos tunnetaan viinihappona .

Haetaan

Viinihappo on yleinen luonnollinen yhdiste. Sitä löytyy merkittäviä määriä monien hedelmien happamassa mehussa , kuten viinirypälemehussa . D-viinihappoa saadaan mineraalihappojen vaikutuksesta sen happamaan kaliumsuolaan ( viinikivi ), joka muodostuu rypälemehun käymisen aikana. Pyrolyysin aikana D-viinihappo dekarboksyloituu, jolloin muodostuu pyroviinihappoa ja metyylimeripihkahappoa . Se pelkistetään meripihkahapoksi, palauttaa ammoniakkiliuoksen ; liukenee emäksiseen väliaineeseen muodostaen kirkkaan kirkkaan sinisen liuoksen - Fehlingin reagenssi.

Sovellus

Sitä käytetään elintarviketeollisuudessa ( elintarvikelisäaine E334 ), lääketieteessä, analyyttisessä kemiassa aldehydien, sokereiden jne. havaitsemiseen, kemian- ja farmakologisessa teollisuudessa orgaanisten aineiden rasemaattien erottamiseen isomeereiksi. Viinihapon suoloja ( tartraatteja ) käytetään lääketieteessä, kankaiden värjäyksessä jne.

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ 1 2 3 K. Peter C. Vollhardt: Organische Chemie , VCH Weinheim, 1. korrigierter Nachdruck der 1. Auflage, 1990, S. 166, ISBN 3-527-26912-6 .
  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat