Ternimaito ( latinaksi colostrum gravidarum ) on nisäkkäiden maitorauhasen salaisuus , joka muodostuu raskauden viimeisinä päivinä ja ensimmäisinä päivinä synnytyksen jälkeen. Paksu, tahmea keltainen neste, jossa on korkea proteiinipitoisuus, jota edustavat pääasiassa seerumin albumiinit. Ternimaito eroaa koostumukseltaan merkittävästi normaalista kypsästä maidosta [1] . Se sisältää vähemmän rasvaa, laktoosia ja vettä verrattuna maitoon ihmisillä ensimmäisten 3-7 päivän aikana, eläimillä ensimmäisten 7-10 päivän aikana syntymän jälkeen. Ternimaito sisältää immunoglobuliineja ja antitoksiineja, jotka muodostavat ns. ternimaitoisuuden [1] . Ternimaito myös normalisoi ruoansulatuskanavan toimintaa.
Kazakstanit jakavat ternimaidon ( kaz. uyz ) kolmeen tyyppiin: musta ternimaito - maito, joka saadaan välittömästi poikimisen jälkeen; keltainen ternimaito - jälkeläisten ruokinnan jälkeen saatu maito; valkoinen ternimaito - maito, joka on saatu päivä poikimisen jälkeen.
Kazakstanilla ja ukrainalaisilla [2] kotieläinten ternimaitoa sisältäviä ruokia pidetään herkkuina. Kazakstanilla maitoon sekoitettu keltainen ternimaito keitetään ja tarjoillaan yhdellä suurella keitetyn lihan kanssa. Valkoinen ternimaito syödään keitettynä (keittämisen jälkeen siitä tulee koostumukseltaan ja maultaan samanlainen kuin pehmeä makea raejuusto maidolla). Ukrainassa siitä valmistetaan usein pehmeää kellertävää juustoa sokerin tai suolan kanssa. Helmi-toukokuussa vasikoiden massailmiön aikana ternimaitoa myydään markkinoille.
Sen erityisominaisuuksien (omituinen maku, hyytyminen keittämisen aikana jne.) vuoksi on kiellettyä sekoittaa ternimaitoa normaaliin maitoon myöhempää myyntiä varten [1] .
Lapsenmurhan tapauksessa ternimaidon jäämät voivat olla tärkeitä tutkimuksen kannalta [3] .