| Muchkalitsa | |
|---|---|
| Mujkalitsa (serbi) | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Serbian keittiö | |
| Alkuperämaa | Serbia |
| Komponentit | |
| Main | liha, sipuli, paprika, tomaatti, valkosipuli |
Muchkalitsa ( serb. Mujkalitsa ) on serbialainen ruokalaji , liha- ja vihannespata [1] . Muchkalitsa-reseptit ovat osa paikallista ruokaa Etelä-Serbiassa: Leskovac , Šar-Planina Kosovossa, Toplitsa [2] . Tämän ruuan pääominaisuus on, että liha on grillattava ennen kypsennystä [3] [4] . Sen nimi tulee sanasta mućkati, joka tarkoittaa "ravistella, sekoittaa".
Manykalitsan liha on perinteisesti grillattua, usein jäännöskylmistä shish kebabista. Samaan aikaan monissa resepteissä liha yksinkertaisesti paistetaan pannulla. Se voi olla sianlihaa, naudanlihaa tai lammasta. Paistettujen vihannesten joukkoon lisätään paistetun lihan paloja: sipulia, paprikaa, tomaatteja ja valkosipulia. Lisää hieman vettä tai lientä ja hauduta kypsäksi [5] , joskus kypsennä uunissa useita minuutteja [6] .
Manykalitsasta on olemassa erilaisia alueellisia muunnelmia. Leskovatska muchkalitsa [7] , suosituin, valmistetaan sianlihasta, sipulista, paprikasta, tomaatista, valkosipulista ja paprikasta [8] .
Toplitska muchkalitsa [9] - sianfilee, fetajuusto , sienet, soijakastike ja kaprikset.
Sharplaninskaya muchkalitsa - lampaasta.