" Ojaleshi " on luonnollisesti puolimakea viini , joka on valmistettu Georgiassa saman lajikkeen rypäleistä .
Viini on valmistettu Ojaleshi-rypälelajikkeesta, jota kasvatetaan Tskhenistskalin joen laakson vuorenrinteillä , mukaan lukien Orbelissa (kylä Tsagerin alueella) ja Megreliassa (Länsi-Georgia). Legendan mukaan Ojaleshi-viiniä alettiin tuottaa Joachim Muratin pojanpojan Ashil Muratin aloitteesta . Ashil Murat oli naimisissa prinsessa Dadianin kanssa ja vieraili perheen tilalla Zugdidissa . Muratin valmistama "Ojaleshi" -viini oli kuitenkin kuivaa [1] .
Luonnostaan puolimakean viinin "Ojaleshi" valmistus aloitettiin vuonna 1942 [1] .
Ojaleshi valmistetaan Racha- Lechkhum- tekniikalla, joka on mukautettu viileämpään ilmastoon. Luonnollisesti puolimakeaa viiniä syntyy käymisen keskeytyksellä, ei alkoholia lisäämällä , vaan jäähdyttämällä. Siten korkean sokeripitoisuuden omaavat rypäleet eivät käy täysin, ja luonnollinen sokeri jää viiniin . Viini pastöroidaan ja pullotetaan. Samanlaista tekniikkaa, joka on eräänlainen Imeretian, käytetään Pirosmani- , Tvishi- , Khvanchkara- viinien valmistuksessa . Vuodesta 1958 lähtien Akhasheni- viinejä on valmistettu samalla tavalla Kakhetissa [ 2] .
Viini "Ojaleshi" on tumma granaattiväri violetilla sävyllä. Tuoksussa on vahva raikas lajikemainen sävy vadelma-haponmarjan sävyin. Viinin maku on raikas, hoikka, hienostunut, pitkäkestoinen jälkimaku [1] .
Linnoitusviini - 10-12 °. Sokeripitoisuus on 3-5%, happamuus - 5-6 g / l.
On suositeltavaa tarjoilla jälkiruokien ja hedelmien kanssa [1] . Viini jäähdytetään ennen juomista [2] .