| Olga | |
|---|---|
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Ingušilainen keittiö , kaukasialainen keittiö | |
| Komponentit | |
| Main | jauhot, vesi, juustomassasta valmistettu hera, sooda, suola. |
Olga ( Ingush. Olga ) - Ingushin kansallisruoka, valkoinen leipä paksun pyöreän vehnäjauhokakun muodossa, on laajalle levinnyt ingushien keskuudessa. Olgaa leivottiin perinteisesti hiilellä ja sillä oli herkkä maku. Olgan valmistukseen käytetään korkeimpien luokkien vehnäjauhoja, jotta tuote saadaan valkoiseksi ja reheväksi. Ruoka on ollut perinteinen ingushien antiikin ajoista lähtien.
Churekin ja bozhilgan käyttö 1900-luvulla korvattiin muuntyyppisten ingušileipien laajemmalla käytöllä elintarvikkeissa - olg vehnäjauhosta ja syl maissijauhosta [1] . Tämä johtui pääasiassa ohrajauhojen, vehnän ja erityisesti maissin käytön korvautumisesta. Tasangolla ingusit kasvattivat pääasiassa vehnää ja maissia, toisin kuin ylängöillä, joissa ohra ja kaura olivat yleisiä.
Olga valmistettiin erityisesti valmistetusta taikinasta. Hänelle käytettiin vain vehnäjauhoa, erityisesti puhdistettua leseistä. Taikinaan lisättiin heraa jogurtista ja suolaa maun mukaan. Muodostetaan taikinapalloja, joista rullataan paksuja reheviä pyöreitä kakkuja, joiden halkaisija on 30-35 cm. Aiemmin olgit leivottiin kuumalla hiilillä, nyt ingušit leipovat niitä tavallisilla liesillä. Kypsennyksen aikana Olg lävistetään keskeltä veitsellä tasaista leivontaa varten. Äskettäin ingusilaiset ovat käyttäneet myös kefiiriä tai ayraania testissä heran sijaan. [2]
Olgaa on useita tyyppejä: