Perepech

Perepecha [1] ( udm. perepech , sanasta tat. pәrәmәch ) on yksi udmurtilaisen keittiön [3] tunnetuimmista [2] ruoista juustokakun [4] muodossa , jonka halkaisija on 4-12 cm lihan kanssa, muna-, sieni- tai kasvis (kaali, nokkonen, korte jne.) täyte, yleensä täytettynä munan päällä tai munan ja maidon seos [5] [6] . Se valmistetaan pääsääntöisesti avoimella tulella happamattomasta taikinasta ruisjauhojen päällä [7] . Tarjoillaan kuumana.

Vuonna 2005 Izhevsk isännöi toimintaa "Pepechi vs Pizza" [8] , mutta ruokalaji saavutti suosion Buranovsky Babushkin esiintymisen jälkeen Eurovision laulukilpailussa 2012 [9] [10] .

Myös Venäjällä eräänlaista pääsiäiskakkua kutsuttiin perepechiksi [11] [12] [13] .

Muistiinpanot

  1. ↑ Sorokoletov F.P. Venäjän kansanmurteiden sanakirja. Numero kaksikymmentäkuusi. - Tiede, 2003, 1991. - S. 184-185. — ISBN 5-02-027086-5 .
  2. ↑ Oleg Markov. Udmurtin puhetta ei tulisi kuulla vain keittiössä . Udmurtskaja Pravda (19. tammikuuta 2007). Haettu: 4. elokuuta 2012.
  3. ↑ Keski-Uralin kansojen päivä yhdisti Uralin maan asukkaat ja vieraat . Sverdlovskin alueen hallituksen virallinen verkkosivusto (11. huhtikuuta 2011). Haettu: 4. elokuuta 2012.
  4. ↑ Tatjana Aleksejevitš. Dzeržinskin Udmurtian "haara" . Krasnojarskin työntekijä (12. syyskuuta 2002). Haettu: 4. elokuuta 2012.
  5. ↑ Nina Puzanova. Ruoanlaitto kansakunnan peilinä . Nezavisimaya Gazeta (26. huhtikuuta 2004). Haettu: 4. elokuuta 2012.
  6. ↑ Perepech // Udmurtin tasavalta: Encyclopedia / ch. toim. V. V. Tuganajev . - Iževsk: Udmurtia , 2000. - 800 s. - 20 000 kappaletta.  — ISBN 5-7659-0732-6 .
  7. ↑ Polina Ushakova. Tyylitön elämä (linkki ei saatavilla) . Udmurtskaja Pravda (4. elokuuta 2006). Haettu 4. elokuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 16. kesäkuuta 2015. 
  8. ↑ Polina Ushakova. Vanhoja ja uusia kappaleita pääasiasta (pääsemätön linkki) . Udmurtskaja Pravda (17. maaliskuuta 2009). Haettu 4. elokuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 16. kesäkuuta 2015. 
  9. ↑ Aleksei Ivanov. Tutta Larsen Izhevskissä: "Haluan nähdä Sveta Permyakovan tyttärensä kanssa mahdollisimman pian!" . Komsomolskaja Pravda (24. kesäkuuta 2012). Haettu: 4. elokuuta 2012.
  10. ↑ Anna Vardugina. Neidon muisto Buranovsky-isoäideistä (pääsemätön linkki) . Udmurtskaja Pravda (12. maaliskuuta 2010). Haettu 4. elokuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 16. kesäkuuta 2015. 
  11. ↑ Anatoli Muravlev. Betlehemin tähden valo (pääsemätön linkki) . Altaiskaya Pravda (6. tammikuuta 2003). 
  12. ↑ 1610-1613 // Arkeografisen toimikunnan keräämät ja julkaisemat historialliset teokset. - 1841. - S. 434.
  13. ↑ Ivan Zabelin. Venäjän kansan kotielämää 1500- ja 1600-luvuilla . - 1862. - T. 1. - S. 310.

Kirjallisuus