Boletus punainen
| Boletus punainen | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| tieteellinen luokittelu | ||||||||
| Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:SienetAlavaltakunta:korkeampia sieniäOsasto:BasidiomykeetitAlaosasto:AgaricomycotinaLuokka:AgaricomycetesAlaluokka:AgaricomycetesTilaus:BolletovyeAlajärjestys:BoletineaePerhe:BolletovyeSuku:ObabokNäytä:Boletus punainen | ||||||||
| Kansainvälinen tieteellinen nimi | ||||||||
| Leccinum aurantiacum ( bull. ) Grey , 1821 | ||||||||
| ||||||||
Punainen boletus ( lat. Léccinum aurantíacum ) on Boletaceae -heimon obabok -suvun ( Leccinum ) sieni .
- Boletus aurantiacus Bull., 1785 basionyymi jne.
Venäjän synonyymit:
- punainen sieni, punapää, haapa, krasyuk, krasnik, krasik (ne viittaavat myös muihin tämän suvun lajeihin, katso Boletus )
Kuvaus
Korkin halkaisija on 4-15 (harvemmin jopa 30) cm, aluksi puolipallon muotoinen, jonka reuna on tiukasti kiinni varressa, sitten pehmustekupera, helposti irrotettavissa varresta. Iho on punainen, oranssi tai ruskeanpunainen, sileä tai hieman samettinen, ei poistunut.
Massa on mehevää, tiheää, korkissa elastista, muuttuu pehmeäksi iän myötä, varressa pitkittäin kuitumainen. Leikkauksen väri on valkoinen, säären alaosassa sinertävä, muuttuu nopeasti siniseksi, sitten mustuu. Maku ja haju eivät ilmene.
Putkimainen kerros on vapaa, valkoinen, muuttuu sitten ruskehtavan harmaaksi, ehkä oliivi- tai kellertäväksi. Tubulukset 1-3 cm pitkät, pienet kulmikkaasti pyöristetyt huokoset, huokoinen pinta tummuu kosketettaessa.
Jalka 5-15 cm korkea, 1,5-5 cm paksu, kiinteä, usein pohjasta laajeneva. Pinta on harmaanvalkoinen, peitetty pitkittäin kuituisilla suomuilla, aluksi ne ovat valkoisia, muuttuvat iän myötä ruskehtaviksi.
Itiöjauhe oliivinruskea, itiöt (13–17) × (4–5) µm, sileä, fusiform.
Vaihtuvuus
Lakin väri riippuu kasvuolosuhteista: poppelimetsissä se on harmaa, puhtaissa haapametsissä tummanpunainen, sekametsissä oranssi tai kelta-punainen.
Lajikkeet
Punaisen boletin taksonomiaa ei tunneta hyvin.
Perinteisesti L. aurantiacum -lajiin luokitellaan mykorritsalajikkeita , mutta jotkut tutkijat uskovat, että ne pitäisi luokitella muihin lajeihin (katso Boletus ). Leccinum aurantiacum sensu stricto on tunnusomaista seuraavista piirteistä [1] : tiilenpunainen hattu; liha muuttuu viillossa ensin punertavaksi ja sitten sinimustaksi; kutikulaaristen hyfien soluissa pigmenttipalloja ilmaantuu Meltzerin reagenssin vaikutuksesta.
Ekologia ja jakelu
On todettu [2] , että toisin kuin useimmat suvun edustajat, punatatta ei valitse kapeasti mykorritsakumppania , vaan se siirtyy symbioosiin monien lehtipuiden kanssa, mutta ei havupuiden kanssa. Useimmiten tämän sienen uskotaan elävän yhdessä haavan ja poppelin kanssa, harvemmin pajun kanssa , se voi muodostaa mykoritsaa tammen , pyökin , valkopyökin , koivun kanssa .
Se kasvaa lehti- ja sekametsissä nuorten puiden alla, lehtialuskasvillisuudessa, haavan versoissa se on runsas. Kuivina kesinä se esiintyy kosteissa korkeissa haapametsissä. Useimmiten se kantaa hedelmää harvinaisissa ryhmissä tai yksittäin aukeilla ja metsäteiden varrella, nurmikolla.
Levitetty ja runsaasti paikoin koko Euraasian metsävyöhykkeellä , tavataan tundrassa kääpiökoivujen keskuudessa. Venäjällä se tunnetaan hyvin Euroopan osassa , Luoteis-Venäjällä, Kaukasuksella , Uralilla , Länsi-Siperiassa ja Kaukoidässä . Pohjois-Amerikan haapasienet, joita kuvataan nimellä L. aurantiacum , tulisi mitä todennäköisimmin luokitella muihin lajeihin [2] .
Kausi kesä-lokakuu. Boletukselle on ominaista kolmen kerroksen ulkonäkö. Ensimmäinen kerros ("piikit") - kesäkuun lopusta heinäkuun ensimmäisiin päiviin, näkyy harvakseltaan. Toinen kerros ("sänki") - heinäkuun puolivälissä hedelmällisyys on runsaampaa. Kolmas ("lehtien pudotus") - elokuun puolivälistä syyskuun puoliväliin hedelmä on pisin ja massiivisin. Kerrosten välissä ja sen jälkeen, lokakuun puoliväliin asti, voidaan havaita harvinainen yksittäinen hedelmällisyys varsinkin sateisina kesinä, jolloin kerrokset ovat heikosti ilmentyneet.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Tunnettu syötävä sieni , monet laittavat sen toiselle sijalle laadussa valkosienen jälkeen . Sitä käytetään keitetyssä, paistetussa, kuivatussa ja marinoidussa muodossa sekä peittaukseen. Käsiteltäessä se yleensä tummuu, mutta marinaadissa se säilyttää luonnollisen ulkonäkönsä. Ruskistumisen estämiseksi tai vähentämiseksi sienet liotetaan 0,5-prosenttisessa sitruunahappoliuoksessa ennen kypsennystä .
Länsieurooppalaiset kirjoittajat suosittelevat jalkojen poistamista, koska niillä on karkea rakenne.
Kirjallisuus
- Neuvostoliiton sienet. - M . : "Ajatus", 1980.
- Sienet: käsikirja / Per. italiasta . _ F. Dvin. - M . : "Astrel", "AST", 2001. - S. 219 . - ISBN 5-17-009961-4 .
- Lyakhov P.R. Sienten tietosanakirja. - M . : "EKSMO-Press", 2001. - S. 110, 116. - ISBN 5-04-003208-0 .
- Viitekirja: Sienet / otv. numeroa varten Yu. G. Khatskevich. - Mn. : Harvest, 2002. - S. 132. - 480 s. - 7000 kappaletta. — ISBN 985-13-0913-3 .
- Serzhanina G. I. Valko-Venäjän hattusienet. - Minsk: Tiede ja tekniikka, 1984.
Muistiinpanot
- ↑ Leccinum aurantiacum osoitteessa www.mykoweb.com Arkistoitu 7. marraskuuta 2009 Wayback Machinessa
- ↑ 1 2 Mukaan mushroomexpert Arkistoitu 30. tammikuuta 2009 Wayback Machinessa