propyyligallaatti | |||
---|---|---|---|
| |||
Kenraali | |||
Systemaattinen nimi |
Propyyli-3,4,5-trihydroksibentsoaatti | ||
Perinteiset nimet |
n-propyyligallaatti E310 |
||
Chem. kaava | C10H12O5 _ _ _ _ _ | ||
Fyysiset ominaisuudet | |||
Osavaltio | valkoinen jauhe | ||
Moolimassa | 212,199 g/ mol | ||
Lämpöominaisuudet | |||
Lämpötila | |||
• sulaminen | 150°C (302°F; 423K) | ||
• kiehuva | hajoaa °C | ||
Luokitus | |||
Reg. CAS-numero | 121-79-9 | ||
PubChem | 4947 | ||
Reg. EINECS-numero | 204-498-2 | ||
Hymyilee | O=C(OCCC)clcc(O)c(O)c(O)cl | ||
InChI | InChI = 1S/C10H12O5/c1-2-3-15-10(14)6-4-7(11)9(13)8(12)5-6/h4-5,11-13H,2-3H2, 1H3ZTHYODDOHIVTJV-UHFFFAOYSA-N | ||
Codex Alimentarius | E310 | ||
CHEBI | 10607 | ||
ChemSpider | 4778 | ||
Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita. |
Propyyligallaatti ( 1-propyyli-3,4,5-trihydroksibentsoaatti ) on gallushapon ja propanolin esteri . Vuodesta 1948 lähtien sitä on käytetty antioksidanttina , lisättynä ruokiin, joissa on runsaasti eläin- tai kasviperäisiä rasvoja, koska se estää niiden hapettumista [1] . Elintarvikkeiden lisäaineena sitä käytetään numerolla E310 .
Antioksidanttina sitä käytetään laajalti elintarvike- ja kosmetiikkateollisuudessa, liimojen ja voiteluaineiden valmistuksessa. Fluoresenssimikroskopiassa sitä käytetään antioksidanttina ja triplettivirittyneiden hiukkasten sammuttajana [2] .
Vuonna 2009 propyyligallaatin havaittiin olevan estrogeeniantagonisti [ 3] . Lisäksi propyyligallaatilla on kyky estää selektiivisesti kasvien vaihtoehtoista oksidaasia [4] .
Sanakirjat ja tietosanakirjat |
---|