Propyyligallaatti

propyyligallaatti
Kenraali
Systemaattinen
nimi
Propyyli-3,4,5-trihydroksibentsoaatti
Perinteiset nimet n-propyyligallaatti
E310
Chem. kaava C10H12O5 _ _ _ _ _
Fyysiset ominaisuudet
Osavaltio valkoinen jauhe
Moolimassa 212,199 g/ mol
Lämpöominaisuudet
Lämpötila
 •  sulaminen 150°C (302°F; 423K)
 •  kiehuva hajoaa °C
Luokitus
Reg. CAS-numero 121-79-9
PubChem
Reg. EINECS-numero 204-498-2
Hymyilee   O=C(OCCC)clcc(O)c(O)c(O)cl
InChI   InChI = 1S/C10H12O5/c1-2-3-15-10(14)6-4-7(11)9(13)8(12)5-6/h4-5,11-13H,2-3H2, 1H3ZTHYODDOHIVTJV-UHFFFAOYSA-N
Codex Alimentarius E310
CHEBI 10607
ChemSpider
Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita.

Propyyligallaatti ( 1-propyyli-3,4,5-trihydroksibentsoaatti ) on gallushapon ja propanolin esteri . Vuodesta 1948 lähtien sitä on käytetty antioksidanttina , lisättynä ruokiin, joissa on runsaasti eläin- tai kasviperäisiä rasvoja, koska se estää niiden hapettumista [1] . Elintarvikkeiden lisäaineena sitä käytetään numerolla E310 .

Käyttö

Antioksidanttina sitä käytetään laajalti elintarvike- ja kosmetiikkateollisuudessa, liimojen ja voiteluaineiden valmistuksessa. Fluoresenssimikroskopiassa sitä käytetään antioksidanttina ja triplettivirittyneiden hiukkasten sammuttajana [2] .

Biologiset vaikutukset

Vuonna 2009 propyyligallaatin havaittiin olevan estrogeeniantagonisti [ 3] . Lisäksi propyyligallaatilla on kyky estää selektiivisesti kasvien vaihtoehtoista oksidaasia [4] .

Muistiinpanot

  1. Propyyligallaatin muutetun turvallisuusarvioinnin loppuraportti  // International  Journal of Toxicology : päiväkirja. - 2007. - Voi. 26 , nro. suppl. 3 . - s. 89-118 . — ISSN 1091-5818 . - doi : 10.1080/10915810701663176 . — PMID 18080874 .
  2. Jerker Widengren, Andriy Chmyrov, Christian Eggeling, Per-Åke Löfdahl ja Claus AM Seidel. Strategiat fotostabiilisuuden parantamiseksi ultraherkässä fluoresenssispektroskopiassa  // The  Journal of Physical Chemistry A : päiväkirja. - 2007. - Voi. 111 , ei. 3 . - s. 429-440 . - doi : 10.1021/jp0646325 . — PMID 17228891 .
  3. Alessio Amadasi, Andrea Mozzarelli, Clara Meda, Adriana Maggi ja Pietro Cozzini. Ksenoestrogeenien tunnistaminen elintarvikelisäaineissa integroidulla in Silico- ja in vitro -lähestymistavalla   // Chem . Res. Toxicol. : päiväkirja. - 2009. - Vol. 22 , ei. 1 . - s. 52-63 . - doi : 10.1021/tx800048m . — PMID 19063592 .
  4. Ermakov, 2005 , s. 252-268.

Kirjallisuus