Psykrotrofiset bakteerit ( muista kreikkalaisista ψυχρός - kylmä, τροφή - "ruoka", myös fakultatiiviset psykofiilit, psykoaktiiviset organismit) - bakteerit , jotka voivat kasvaa eri lämpötiloissa, mutta lisääntyä alle +5 lämpötiloissa. Toisin kuin psykrofiiliset bakteerit , jotka vaativat kehittyäkseen alhaisia lämpötiloja (ja elävät yleensä syvällä veden alla tai jääluolissa), psykrotrofiset bakteerit elävät lähellä maan pintaa ja ovat sopeutuneet vuotuisiin lämpötilan muutoksiin. Lämpimänä vuodenaikana ne kasvavat nopeasti (optimaalinen 22 - 30 ° C), mutta pystyvät kasvamaan kylmissä olosuhteissa, kun muut organismit ovat passiivisia.
Fakultatiivisten psykofiilien ryhmästä löydettiin ihmisten sairauksien patogeenejä (esimerkiksi ruton , jersinioosin , märkivien tulehdusprosessien aiheuttaja).
Psykrotrofiset organismit vaikuttavat negatiivisesti maidon makuun ja laatuun, kun taas jäähdytetyssä maidossa ne eivät juuri tuota reduktaaseja , mikä devalvoi reduktaasitestejä [1] .