Sulatus (alkaen de ... ja englantilainen frost - frost) - elintarvikkeiden sulatus (sulatus) ennen käyttöä tai uusien tuotteiden kehittäminen niistä.
Sulatustyyppejä on erilaisia.
- vesi - upottamalla veteen
- upottaminen suolaliuokseen
- sijoittaminen kammioon, jossa on mikroaaltosäteilyä 700 MHz - 2,4 GHz
- sijoittaminen kammioon, jossa on radiosäteily (tyypillisesti 27 MHz)
- ilma puhaltaa joissakin tapauksissa kosteaa. Kostutus on välttämätöntä kuivumisen estämiseksi.
Sulatustyypin käyttö riippuu yrityksen tarpeista ja tuotteen ominaisuuksista.
Mikroaaltosulatus ei ole suunniteltu elintarvikkeiden lämmittämiseen kryoskooppisen lämpötilan yläpuolelle. Epätasaisen mikroaaltoaltistuksen vuoksi jotkut osat kuumenevat yli ja toiset heikosti. Tämän seurauksena osa tuotteista voidaan hitsata tai jopa hiiltää, kun taas toiset eivät ohita vaihemuutosta .
Sulatuskoneita kutsutaan huurteenpoistajiksi .