Ruususiirappi on eräänlainen siirappi , jonka valmistukseen tarvitaan ruusun terälehtiä, sitruuna- tai sitruunahappoa , sokeria ja vettä . Tämän tyyppisen siirapin valmistukseen on olemassa useita reseptejä. Ruususiirappi on yksi ainesosista luotaessa Turkish Delight [2] , jota käytetään cocktaileissa lisäainesosana [1] .
Ruususiirapin valmistamiseksi tarvitset 350 grammaa ruusun terälehtiä, 600 grammaa sokeria, 2 sitruunan mehua ja 0,5 litraa vettä. Vesi kiehautetaan ja siihen lisätään sokeria. Keitä kunnes sokeri alkaa liueta. Kun veden pinnalle ilmestyy ominaisia kuplia, terälehtiä voidaan lisätä. Kun seos on kiehunut tulella noin 20 minuuttia, sinun on otettava sideharso ja käytettävä sitä suodatukseen. Terälehdistä erotettu neste on sekoitettava sitruunamehun kanssa. Valmis siirappi kaadetaan pulloon ja korkitaan. Se on säilytettävä huoneessa, jossa pidetään alhaisia lämpötiloja [3] .
Siirappi voidaan valmistaa 4 kupista tuoksuvia ruusun terälehtiä, 4 kupillista vettä, 3 kupillista sokeria ja 1 sitruunan mehua. Pestyt terälehdet laitetaan astiaan, niihin lisätään sokeria ja sekoitetaan huolellisesti. Pannu suljetaan kannella 2 päivää, jotta seos infusoituu. Lisää sitten vesi ja laita pannu tulelle. Kun vesi kiehuu, kattila poistetaan lämmöltä ja kaadetaan hienon siivilän läpi ja laitetaan takaisin tuleen. Kun nesteestä tulee tummaa, lisää sitruunamehu ja keitä 5 minuuttia. Siirappi on valmis - ota kattila pois lämmöltä ja jäähdytä. Sitten se kaadetaan astiaan. Ennen tarjoilua ota 1 rkl. lusikallinen siirappia ja laimennettuna 1 lasilliseen vettä. Voit lisätä seesamia, manteleita tai neilikkaa [4] .
400 grammaa ruusun terälehtiä asetetaan lautasliinalle ja kaadetaan 1,2 litraan keitettyä kuumaa vettä. Veden tulee valua pois luonnollisesti, terälehtiä ei tarvitse puristaa ulos. Sen jälkeen ruusun terälehdet asetetaan lautaselle ja ripotellaan sitruuna- tai herukkamehulla. Ruusun terälehtiä on hierottava, kunnes mehu on havaittavissa. Lisää sitten 1,5 kupillista vettä. Purista mehu, lisää 400 grammaa sokeria ja keitä miedolla lämmöllä. Heti kun sokeri alkaa sulaa, se on heti poistettava lämmöltä, jotta maku säilyy [5] .
Ruusun terälehdet laitetaan kulhoon ja huuhdellaan kiehuvalla vedellä. Kun vesi jäähtyy, ne vanhentuvat. He ottavat uudet terälehdet, laittavat ne puhtaaseen astiaan ja lisäävät vettä, joka saatiin terälehtien ensimmäisen polttauksen seurauksena. Säiliö laitetaan tuleen ja keitetään, kunnes ruusut muuttuvat kellertäväksi. Sen jälkeen liemi suodatetaan siivilällä ja sitten uudelleen lautasliinan läpi. Lisää jokaista saatua 2 kupillista vettä kohden 1 kuppi sokeria ja keitä, kunnes saadaan paksu siirappi, jonka tilavuus on 1,5 kupillista.
Ota 250 grammaa öljyruusun terälehtiä ja 1 litra vettä. Terälehdet laitetaan kiehuvaan veteen ja keitetään kannellisessa kattilassa noin 5 minuuttia. Jäähdytä lämmöltä ottamisen jälkeen ja siivilöi. Lisää litraan vettä 1 kilogramma sokeria ja 15 grammaa sitruunahappoa. Seosta keitetään 5 minuuttia ja pullotetaan. Ruusun terälehtisiirappia säilytetään kuivissa ja viileissä tiloissa [6] .