Salo suklaassa on makeisten muodossa oleva suklaajälkiruoka , joka koostuu tavallisesta tai savustetusta laardista , suklaasta ja voista . Sillä on voimakas suolainen-makea maku [1] . Siihen mahtuu myös erilaisia mausteita. Ruoan kanssa tarjoillaan yleensä viiniä tai likööriä [2] .
Jälkiruoka on ukrainalaisen keittiön ruokalaji [3] . Jälkiruoan ilmestymisajasta ei ole tarkkaa tietoa, mutta se saavutti suurimman suosion 2000-luvun alussa ja siitä tuli pian Ukrainan massakulttuurin osa [2] [4] . Vähittäiskaupassa jälkiruoka "Salo suklaassa" on harvinainen. Samannimisissä suklaapatukkaissa, joissa on jälkiruoan nimi, käytetään laardin sijasta kermaa ja hilloa . Aitoja makeisia suoraan pekonista ja suklaasta valmistetaan joissakin harvoista ukrainalaisen kansallisen keittiön laitoksista sekä Ukrainassa että ulkomailla - erityisesti Lvovissa [5] , Kiovassa , Samarassa [6] . Suklaasalolla on suuri kysyntä Ukrainan turistien keskuudessa. [7] Ruokalaji "Salo suklaassa" esiteltiin Days of Ukraine -tapahtumassa Ranskassa [2] . Makeiset ovat myös "esillä" maailman ainoassa laardimuseossa Lvivissä [8] [9] .
Klassisessa reseptissä käytetään tummaa suklaata , tavallista tai savustettua laardia ja voita. Joskus mausteita lisätään myös pieninä määrinä maun ja pikanteen lisäämiseksi astiaan : inkivääri , kardemumma , chili , mustapippuri, muskottipähkinä .
Salo leikataan ohuiksi suorakulmioiksi. Suklaa sekoitetaan voin ja mausteiden kanssa. Saatu seos kaadetaan puoliväliin muotteihin, sitten laitetaan laardia ja muotit täytetään kokonaan. Seuraavaksi seoksella täytetyt muotit laitetaan pakastimeen. 2-24 tunnin kuluttua jälkiruoka on valmis [2] [5] .