Vaalea rommi , kuten tavallinen rommi , on vahva alkoholijuoma, joka valmistetaan fermentoiduista jalostetuista sokeriruokotuotteista tislaamalla ja vanhentamalla .
Vaaleaa rommia kutsutaan myös hopea- tai valkorommiksi. Vaalealla rommilla on erittäin heikko maku rommille ominaisen makeuden lisäksi. Useimmiten kevyttä rommia käytetään cocktailien pohjana . Värin poistamiseksi vaalea rommi suodatetaan vanhentamisen jälkeen.
1800-luvun jälkipuoliskolle asti kaikki valmistetut rommit olivat raskaita tai tummia rommeja, joita pidettiin työssäkäyville köyhille soveltuvina, toisin kuin kaksinkertaisesti tislatut jalostetut eurooppalaiset väkevät alkoholijuomat. Rommimarkkinoiden volyymin lisäämiseksi Espanjan kuninkaallinen kehityskamari on perustanut palkinnon niille, jotka parantavat rommin tuotantoprosessia. Tuloksena oli monia parannuksia valmistusprosessissa, mikä paransi merkittävästi rommin laatua. Yksi parannusprosessin merkittävimmistä hahmoista oli Don Facundo Bacardi Masso , joka muutti vuonna 1843 Espanjasta Santiago de Cubaan. Hänen kokeilunsa tislauksen, hiilen suodatuksen, erikoishiivojen viljelyn ja amerikkalaisissa tammitynnyreissä vanhentamisen kanssa johtivat virvoitusjuoman luomiseen, joka tunnetaan nykyään vaaleana rommina. Tällaisen rommin tuotantoa varten Don Facundo perusti Bacardi -yrityksen vuonna 1862 .
Don Facunado Bacardi tunnisti kevyen rommin potentiaalin vuonna 1878 , kun hän toi ensimmäisen Coffeyn jatkuvatoimisen tislaamon Kuubaan ja mullistai paikallisen rommin tuotannon. Ihmisiä ei enää pakotettu juomaan paksua, täyteläistä ja viskoosia rommia perinteisistä tislatuista; nyt heillä on kevyt vaihtoehto, joka soveltuu sekoittamiseen muiden juomien kanssa [1] .
Huhu, jonka mukaan Bacardin rommi auttoi Espanjan kuningasta Alfonso XIII :ta toipumaan kahdenvälisestä keuhkokuumeesta , lisäsi sen myyntiä Espanjassa . Vuonna 1931 kauppatalo rakensi tislaamon Meksikoon ja muutamaa vuotta myöhemmin toisen Puerto Ricoon . Jälkimmäinen liike antoi Bacardille mahdollisuuden välttää amerikkalaisen rommin tuontiveron ja jatkaa tuotantoa toisen maailmansodan vuosina , jolloin Yhdysvaltojen markkinat supistuivat muiden paikallisesti tuotettujen väkevien alkoholijuomien puutteen vuoksi. Kun Fidel Castro kansallisti tehtaat Kuubassa, Bacardi oli jo rekisteröinyt tavaramerkkinsä Nassaussa ja siirtänyt tuotannon muihin tiloihin.
Juuri " Bacardista " ja " Smirnoffista " tuli 1970-luvun lopulla kevyiden juomien aikakauden saarnaajat, jotka käytännössä tuhosivat "ruskeat alkoholijuomat", mutta Bacardi-rommi teki sen, mistä Smirnoff-vodka saattoi vain haaveilla: siitä tuli erillinen juomakategoria. Alkoholijuomat. Ihmiset tilaavat Bacardia ja Coca-Colaa , eivät valkoista rommia ja colaa.
Britanniassa sana "rommi" tarkoittaa edelleen tummaa, melkein mustaa, makeaa juomaa. URM ja Seagram ovat pitkään tuoneet rommia Barbadosista , Guyanasta, Jamaikasta ja Trinidadista Skotlantiin, missä se kypsytetään ja sekoitetaan sellaisiksi brändeiksi kuin Lambe, Captain Morgan, Lemon Hart, OVD ja Black Hart. Jo nyt Skotlannin länsirannikon maaseudun takamailla on todennäköisempää, että ihmiset juovat Trawler-rommia kuin skotlantilaista viskiä . Viskiasiantuntijat, kuten Cadenheads, tuovat myös rommia maahan, ja heidän tuotemerkkinsä ovat epäselviä, mutta ne ovat markkinoiden parhaita.
Romanien tulevan menestyksen avain on Karibialla. Nykyajan ostajat ovat kiinnostuneita aitoudesta, laadusta ja aromista, ja rommissa on kaikkea tätä runsaasti. Valkoiset rommit ovat äärimmäisen joustavia ja sopivat useiden juomien kanssa sekoittamiseen - kuten Bacardin ystävät ovat jo pitkään todistaneet - mutta vanhentuneilla ruskeilla rommeilla voi olla paremmat näkymät.
Kuten aina, tislaaja joutuu valitsemaan, käyttääkö perinteistä tislauskolonnia vai jatkuvaa tislauskolonnia. Yleensä kevyet rommit valmistetaan nopeasti käyvästä vierrestä, joka sitten tislataan jatkuvassa tislauskolonnissa, kun taas aromaattiset, "perinteiset" rommit tislataan klassisissa kuparipulloissa pitkän käymisen jälkeen.
Altistuminen kestää 4 kuukaudesta 2 vuoteen.
Havana Club , Malibu Rum, Bacardi , Bermudez, El Dorado, Appleton Estates 21 vuotta vanha Jamaica Rommi, Barcelo, Varadero Silver Dry, Carribian Club , Coruba, Myers's, Cristal Limon, Bundaberg, Mount Gay, Anejo Blanco, de Cuba, Santiago , Captain Morgan Spiced Gold, Pyrat, Legendario Elexir the Cuba, Rum Tobacco Silver Premium, Cockspur Rum, Brugal, Oronoco Rum, Varadero Blanco 3 Anos, White BlossoM, Wray & Nephew Overproof jne. [1] .