Sillikastike , silli smetanakastikkeessa - ruokalaji, jossa on hieman suolattua tai marinoitua silliä ja sipulia , joskus marinoitua kurkkua , omenaa, selleriä ja yrttejä smetana , kerma tai majoneesi . Sillikastike tarjoillaan yleensä keitettyjen tai uuniperunoiden kanssa, Saksassa sitä syödään perinteisesti mustan leivän ja voin kanssa .
Sillikastikkeen valmistamiseksi Reinin tyyliin silli leikataan pieniksi paloiksi, sipulit - renkaiksi, omena ja suolakurkut - ohuiksi viipaleiksi. Kerma ja smetana sekoitetaan ja maustetaan suolalla, pippurilla, sokerilla ja sitruunamehulla . Kun kaikki ainekset on sekoitettu hapankermaseokseen, astian on haudutettava tunnin ajan [1] . Joskus sillikastikkeeseen lisätään silakkamaitoa [2] .
Saksassa sillikastiketta pidettiin aiemmin huonona ruokana, ja nykyään sitä tarjotaan usein herkkuna kansanjuhlilla tai messuilla. Saksan katolisilla alueilla, kuten Rheinlandissa , sillikastiketta pidetään tyypillisenä paaston ateriana , ja sitä valmistetaan pääasiassa tuhkakeskiviikkona tai pitkäperjantaina . Pohjois-Saksassa sillikastiketta kutsutaan sillisalaattiksi tai silliksi silliksi.