Suolaliha

Soseutettu  naudanliha on lihatuote, joka saadaan vanhentamalla lihaa pitkällä aikavälillä ruokasuolassa [ 1 ] . Soitetun naudanlihan valmistusprosessia kutsutaan suolaukseksi .

Historiallisesti lihan suolaamista käytettiin tapana pitää se positiivisissa lämpötiloissa pitkään [2] . Nykyaikaisten pilaantuvien tuotteiden varastointimenetelmien (jääkaapit ja pakastimet) myötä se on menettänyt merkityksensä: suuret säilötty naudanliha-aihiot eivät aina säilyneet hyvin [3] .

Katso myös

Muistiinpanot

  1. [dic.academic.ru/dic.nsf/ogegova/227390 Corned beef // Ozhegovin selittävä sanakirja]
  2. dic.academic.ru/dic.nsf/ush
  3. [dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/2125 Corned beef // Suuri ruokataiteen tietosanakirja]

Kirjallisuus