Stevioside

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 16. heinäkuuta 2019 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 17 muokkausta .

Steviosidi  on glykosidi , joka on peräisin Stevia -suvun ( lat.  Stevia ) kasveista. Sen eristivät vuonna 1931 ranskalaiset kemistit M. Bridel ja R. Lavie [1] .

Sovellus

Steviosidi on rekisteröity elintarviketeollisuudessa elintarvikelisäaineena E960 makeutusaineena. Steviosidi on noin 300 kertaa makeampaa kuin sakkaroosi [2] .

Steviosidi ei muutu elimistössä glukoosiksi , joten se sopii makeutusaineeksi diabeetikoille [3] .

Lääketieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet hyviä tuloksia käyttämällä stevia-uutetta liikalihavuuden hoidossa . ja verenpainetauti . Meta-analyysi kuitenkin osoittaa tämän korrelaation puuttumisen, ja se osoittaa päinvastaisia ​​tuloksia liikalihavuuden lisääntymisen, lisääntyneen tyypin 2 diabeteksen kehittymisen ja sydänsairauksien kehittymisen kanssa [4] .

Aiemmin pelättiin, että steviosidi voisi olla mutageeninen [5] , ja siksi sen myyntiä rajoitettiin jonkin aikaa EU :ssa [6] , Hongkongissa ja Macaossa [7] . WHO :n tekemät tutkimukset eivät ole vahvistaneet steviosidin mutageenisuutta [8] [9] .

Muistiinpanot

  1. ↑ A. S. Sadovski. Myyttejä "makeasta yrtistä" steviasta. Kemia ja elämä. Nro 4, 2005
  2. ↑ Elintarvikealan tiedekomitea. Lausunto Steviosidista makeutusaineena . Euroopan komissio.
  3. ↑ Stevian vaikutukset tyypin 2 diabeetikkojen glykeemiseen ja lipidiprofiiliin . Haettu 15. helmikuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 15. toukokuuta 2022.
  4. ↑ Ei-ravitsevat makeutusaineet ja kardiometabolinen terveys: systemaattinen katsaus ja meta-analyysi satunnaistetuista kontrolloiduista tutkimuksista ja prospektiivisista kohorttitutkimuksista . Haettu 18. joulukuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 18. helmikuuta 2020.
  5. ↑ Pezzuto, JM; Compadre CM, Swanson SM, Nanayakkara D., Kinghorn AD Metabolisesti aktivoitu stevioli, steviosidin aglykoni, on mutageeninen  (englanniksi)  // Proc Natl Acad Sci USA : Journal. - 1985. - huhtikuu ( osa 82 , nro 8 ). - P. 2478-2482 . - doi : 10.1073/pnas.82.8.2478 . — PMID 3887402 .
  6. ↑ Steviosidin turvallisuudesta keskustellaan  (englanniksi)  (linkkiä ei ole saatavilla) . Yhdistyneen kuningaskunnan elintarvikestandardivirasto (27. maaliskuuta 2002). Haettu 19. joulukuuta 2008. Arkistoitu alkuperäisestä 12. kesäkuuta 2002.
  7. ↑ Steviosidin turvallisuudesta keskusteltu  (eng.)  (linkki ei saatavilla) (28. maaliskuuta 2002). Haettu 19. joulukuuta 2008. Arkistoitu alkuperäisestä 4. kesäkuuta 2008.
  8. ↑ Benford, DJ; DiNovi, M., Schlatter, J. Tiettyjen elintarvikelisäaineiden turvallisuusarviointi : Steviol Glycosides   // WHO Food Additives Series : Journal. - Maailman terveysjärjestön FAO:n ja WHO:n elintarvikelisäaineita käsittelevä asiantuntijakomitea (JECFA), 2006. - Voi. 54 . - s. 140 . Arkistoitu alkuperäisestä 10. syyskuuta 2008.
  9. ↑ Schlatter, Joseph. Stevioside  (englanti)  // WHO Food Additives Series : Journal. - Maailman terveysjärjestön FAO:n ja WHO:n elintarvikelisäaineita käsittelevä asiantuntijakomitea (JECFA), 1999. - Voi. 42 . Arkistoitu alkuperäisestä 9. maaliskuuta 2021.

Katso myös

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat
Bibliografisissa luetteloissa