Taiwanilainen oolong-tee ( kiina : 烏龍茶, pall . oolongcha ) on Taiwanissa ja Kiinassa kasvatettu oolong-teelajike . Muut nimet:
Varhaisimmat tiedot Taiwanin teeviljelmistä ovat vuodelta 1717. Tiedot sisältyvät Lian Shi Sha (水沙连), nykyaikainen nimi on Yuchi (鱼池) ja Puli (埔里). Lian Hengin (连横) mukaan 1700-luvun lopulla Ke Chao (柯朝) toi teepensaat Fujianin maakunnasta Taiwaniin ja istutti ne Ji Yu Kengiin (栉鱼坑) (tämä paikka tunnetaan nykyään nimellä Taipei Historialliset tiedot kuitenkin osoittavat, että teekauppa Taipein alueella alkoi jo 1700-luvun lopulla, mikä viittaa siihen, että teetä alettiin viljellä Taiwanissa yli kaksi vuosisataa sitten.
Vuonna 1855 Lin Feng Chi (林凤池) toi Chin Xing O Log (青心乌龙) teepensaat Fujianin maakunnasta ja istutti ne Taiwaniin. Näin Oolong Dong Ding ilmestyi.
Vuonna 1869 englantilainen kauppias John Dodd toi Kiinasta New Yorkiin "Formosa-teetä", jota kasvatettiin ja jalostettiin Wanhuan tehtaalla. Tämä oli Formosan oolong, tai pikemminkin Oriental Beauty -lajike. Tee sai heti suuren suosion amerikkalaisten rikkaiden keskuudessa, ja siksi se myytiin nopeasti ja kannattavasti. Tällaisen tapahtuman jälkeen monet kauppiaat ja kauppiaat alkoivat tuoda tätä oolong-teetä Taiwanista. [2] Toisen maailmansodan aikana, kun japanilaiset miehittivät saaren, tuotteet vietiin Japaniin.
Formosan Oolong on keskipitkä fermentoitu tee, jossa on rullattuja lehtiä. Sen tuoksussa voit tuntea hedelmäisiä ja hunajaisia vivahteita. Se valmistetaan käsin teepensaan silmuista ja ylälehdistä, joten tämän teen laatua pidetään parhaimpana.
Kunkin teetyypin kokoamisaika on tiukasti rajoitettu. Joten jotkut lajikkeet tulisi kerätä vain kesällä, koska juuri tänä aikana on aktiivinen vihreäsiipinen cicada, joka kuoriutuu toukista ja ruokkii teekasvin versojen mehua. Näiden puremien jälkeen mehu paistetaan ylälehtien pinnalle - tämä antaa oolongille sen erityisen maun.
Formosan Oolongin parhaat lajikkeet valmistetaan Da Pan Green Core -teekasvista. Sen alempi lehtiosa on tiiviisti peitetty valkoisilla karvoilla (ns. "oolong, jossa on valkoisia kuituja"). [3]
Oolong "Formosa" on terveellinen ja rentouttava tee. Oolongit ovat osittain käyneet ja pysyvät enimmäkseen luonnollisessa tilassaan. Teelehdet sisältävät antioksidantteja ja polyfenoleja, erilaisia kemiallisia alkuaineita (mangaani, rauta, fosfori, kalsium, sinkki, magnesium, jodi, seleeni) ja vitamiineja (C, D, E, B1, B3, B12). Antioksidanttien ja kofeiinin yhdistelmä parantaa ja nopeuttaa aineenvaihduntaa [2] .
Kuuma tee on parasta keittää ei kiehuvalla vedellä, vaan kuumalla vedellä. Kun lehdet ovat hyvin kyllästyneet, vesi tyhjennetään. Sitten minuutin kuluttua tee haudutetaan uudelleen: se on nyt valmis juotavaksi.
Kylmää teetä varten laita noin kuusi teelusikallista teetä lämmönkestävään kannuun. Kaada neljä lasillista tuoretta keitettyä vettä. Anna seistä 5 minuuttia ja lisää sitten kylmää vettä. Tämä juoma on usein täynnä jäätä.