Teiglach

Teiglach ( jiddiš  טייגלעך , טייגלאך ‎) on sokeri-hunajasiirappissa keitetty taikinapallojen muodossa valmistettu jauhomakeistuote [1] . Juutalaisen keittiön ruokalaji [ 2] , itämainen makeus [1] .

Ruoanlaitto

Taikina sisältää jauhoja , kananmunaa , voita , sokeria ja suolaa . Taikina rullataan kerrokseksi ja jaetaan useisiin osiin, jotka kääritään rullan muotoon . Saadut aihiot leikataan pienemmiksi ja niistä muodostetaan palloja.

Siirapissa käytetään hunajaa , sokeria , kasviöljyä ja kanelia . _ Aihiot kastetaan siirappiin ja keitetään useita minuutteja. Sitten ne levitetään uunipellille , voideltiin öljyllä tai rasvalla ja ripottelevat päälle kanelia [3] .

Jäljelle jäävä siirappi käytetään lekakh-piparkakkujen leivontaan [ 4] .

Katso myös

• imberlach
• Brushwood (keksejä)

Muistiinpanot

1. ↑ 1 2 Itämaiset makeiset (teiglah) // Tavarasanakirja. Osa 2 / Ch. toim. I.A. Pugachev. - M . : Gostorgizdat, 1957. - Stb. 64-65.
2. ↑ Teiglach // Itämaisten ja juutalaisten makeisten reseptit / Neuvostoliiton elintarviketeollisuuden kansankomissaariaatti. Comp. Ya.A. Kanttori. - M. , 1939. - S. 94. - 144 s.
3. ↑ Lyakhovskaya, 1993 .
4. ↑ Smolyansky, Liflyandsky, 2015 .

Kirjallisuus

• Kengis R.P. Teiglach // Jauhomakeisten valmistus. - M .: Gostorgizdat, 1951. - S. 151. - 248 s.
• Teiglach // Tsimes. 180 juutalaisen kansallisen keittiön reseptiä. - Chernivtsi: Bukovina, 1992. - S. 71. - 95 s.
• Smolyansky B.L., Liflyandsky V.G. Teiglach. Lekah // Pyhä keittiö. Uskonto ja ruoka. - Amphora, 2015. - 542 s.
• Lyakhovskaya L.P. Teiglach // Kotikonditorian salaisuudet. - M .: Taloustiede, 1993. - S. 304. - 367 s.