Kotitalousraastin on keittiöväline elintarvikkeiden jauhamiseen (hankaamiseen): vihannekset , juusto ja muut.
Raastarin pinnassa on yleensä monia reikiä, joiden vieressä on hampaat. Hampaat toimivat etuhampaina, ja murskattu tuote kulkee reikien läpi. Eriasteista hiontaa varten raastimessa on usein useita tasoja, joissa on erimuotoisia ja -kokoisia hampaat. Joissakin raastintyypeissä ei ole reikiä, niissä on vain hampaat. On myös raastintyyppiä, jossa on suorakaiteen muotoinen leikkuri ja suorakaiteen muotoinen reikä. On olemassa raastimet, joissa on irrotettava säiliö murskatun tuotteen keräämiseksi, ohittaen kosketuksen muihin pintoihin. Tällaiset vaihtoehdot ovat hyviä merkkituotteille ja mehua sisältäville tuotteille. Vihannesleikkurissa käytetään samoja periaatteita kuin raastimessa.
Nykyaikaisen juustoraastimen prototyypin keksi 1540-luvulla ranskalainen Francois Boulier ratkaisemaan kovien juustojen jauhamisongelman [1] .
Raastajia voidaan käyttää myös muihin tarkoituksiin, esimerkiksi kosmeettisiin raasteisiin kovettumien hoitoon tai raspin muodossa , rakentamiseen ja viimeistelyyn jne.
Raastareita on monenlaisia (ensinkin hankaustuotteiden vaihteluasteen mukaan), ja siksi niitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen [2] . Useimmiten niihin hierotaan keitettyjä tai raakoja vihanneksia, juustoa sekä sitruunan tai appelsiinin kuorta ( kuoren saamiseksi ) ja joitain pehmeitä ruokia (esim . munat ). Tunnettuja ruokia, joiden valmistuksessa käytetään raastetta, ovat paahtoleivät juustolla, salaatit munalla sekä juustokastiketta sisältävät ruoat ( makaroni ja juusto , kukkakaali juustolla jne.).
Slaavilaisessa keittiössä raastimet ovat laajalti käytössä perunaruokien , kuten perunapannukakkujen / perunapannukakkujen ja muiden perunapannukakkujen tai esimerkiksi babkin , valmistukseen .
Trooppisissa maissa raastimet käytetään kopran ( kookosmassan ) jauhamiseen . Hindustanissa niistä valmistetaan suosittu jälkiruoka, porkkanavanukas Gajar Ka Halwa .
Raastimet tuottavat keskeltä leveämpiä ja päästä kapeampia kappaleita. Näin voit kypsentää silputtuja ruokia hieman eri tavalla kuin homogeenisia paloja monitoimikoneen käsittelyn jälkeen [ . Esimerkiksi käsin raastimella raastetut perunat sopivat paljon paremmin perunapannukakkuihin/pannukakkuihin.
Käsiraastimen lisäksi suuttimien muodossa olevat raastimet voivat olla osa monitoimikonetta, saumasekoitinta , vihannesleikkuria .
Raastavien leikkausosa on valmistettu ruostumattomasta teräksestä tai elintarvikemuovista. Teräsraastimet ovat monipuolisempia [3] .
Leikkausosan laitteesta riippuen raastimet jaetaan tavallisiin ja murskausraasteisiin . Tavallinen on teräksestä tai muovista valmistettu rei'itetty pinta, jossa on ulkonevia lovia. Tällainen työkalu on helppo valmistaa, valmistettu leimaamalla . Se tarjoaa suuren työnopeuden, mikä johtuu siitä, että kappaleiden leikkaaminen tapahtuu koko pinnan pituudella.
Raastavan silppurin perusta on litteä tai kohokuvioitu levy (materiaalit vaihtelevat tässä), joka toimii ohjauspysäyttimenä hankausta varten; tässä leikkausosaa edustavat erilliset veitset. Hankausprosessi tällaisella raastimella kestää kauemmin kuin tavallisella raastimella: yhdellä liikkeellä leikataan vähemmän paloja. Tällaisten raastimen kapeat (ja usein täysin karkaistut) veitset erottuvat huomattavasta kestävyydestä, ja ne säilyttävät myös terävyyden pidempään [4] . Tunnetuimpia esimerkkejä raastimesta ovat porkkanoiden raastimet koreaksi [5] [6] .
Manuaalinen kuusisivuinen pyramidimainen raastin, jossa silppuri ja 5 eri kaliiperia ja -muotoista raastin
Manuaalinen sylinterimäinen raastin
Manuaalinen juustoraastin
Hopeinen muskottipähkinäraastin simpukkakuoren vastaanottimella
Ritiläpinnassa pyöreät kohokuvioidut reiät
Hienon raastimen pinta leimatuilla rei'illä