Perunapatruunat

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 23. lokakuuta 2022 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 10 muokkausta .

Perunapatruunat
Draniki perinteisissä ruoissa
Sisältyy kansallisiin ruokiin
venäläinen keittiö Valko-Venäjän keittiö ukrainalaista ruokaa
Komponentit
Main	perunat , jauhot , suola , munat , kasviöljy
mahdollista	valkosipuli , sipuli , smetana
Aiheeseen liittyviä ruokia
Muissa keittiöissä	heb. latkes , saksa perunapuhveli, sveitsiläinen Röshti , Amer. hashruskea , tšekki bramboraki
Resepti Wikikirjoista
Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Perunapannukakut  ( puhekielessä draniki ) ovat suosittu eurooppalaisen keittiön ruokalaji . Perunapannukakkuja ja pannukakkuja löytyy melkein kaikkialta, missä perunaa käytetään ravinnoksi  - Latinalaisesta Amerikasta Pohjois- Eurooppaan , erityisesti valkovenäläisistä ( valkovenäjän draniki ) , ukrainalaisista ( ukrainan deruni ), venäläisistä , puolalaisista [1] , saksalaisista [2] ja juutalaiset keittiöt.

Ne ovat olennainen ominaisuus valkovenäläisessä keittiössä [3] . Erään version mukaan perunapannukakut tulivat valkovenäläiseen keittiöön saksasta Jan Shitlerin vuonna 1830 julkaistun teoksen "Kukhar navuchany" ansiosta , jossa hän lainasi saksalaisilta lainattua perunapiirakkareseptiä [4] .

Ruoanlaitto

Dranikit valmistetaan raastetuista tai murskatuista raakaperunoista, joihin on lisätty suolaa ja munia. Myös jauhoja lisätään - tärkkelyksen sitomiseksi. Muita ainesosia voidaan lisätä maun mukaan - esimerkiksi sipulia, valkosipulia. Saatu taikina sekoitetaan ja paistetaan pannulla sianrasvan tai kasviöljyn kanssa .

Draniki tarjoillaan perinteisesti kuumana smetanan , voin , uzdorin (sulatettu laardi) tai machankan kanssa .

Jäähdytetyt perunapannukakut muuttavat makuaan, joten jotkut uskovat, että niitä voidaan syödä itsenäisenä ruokalajina vasta heti kypsennyksen jälkeen.

Perunapannukakkuja harrastetaan myös närästämään erilaisissa astioissa (esimerkiksi savikattiloissa lieden läsnäollessa). Neuvostoliitossa jauhelihalla täytettyjen perunapannukakkujen valmistus kaalirullien esimerkin mukaisesti on yleistynyt .

Alueiden nimet

Tällä ruoalla on muita nimiä:

• Venäjän eri alueilla  - perunapannukakut, perunapannukakut, kakorki, terunit, perunapannukakut, terunetit, terunkit (Udmurtian ja Tatarstanin aškenazijuutalaisilla on ääntämisversio " krezliki " [5] );
• Itävalta  - Kartoffelpuffer ja muut (katso kirjallinen saksa ); alueelliset itävaltalaiset nimet: Erdäpfelpuffer ("perunapannukakut") , Erdäpfelkrapferl, Kartoffellaibchen;
• Valko -Venäjä  - draniki ;
• Saksa  - kirjallisella saksan kielellä : Kartoffelpuffer ("perunaletut"), Reibekuchen ("raastetut piirakat"), Reibeplätzchen ("raastetut keksit"), Kartoffelpfannkuchen ("perunapannukakut"), Kartoffelplätzchen ("perunaleivät") jne. suuri määrä alueellisia nimiä, esimerkiksi: Reininmaalla - Rievkooche, Schnibbelskuchen, Krebbelche, Gribbelscher, Kribbelscher, Hessenissä  - Erbelkrebbel, Kartoffelplätzcher, Panneläppcher, Baden-Württembergissä  - Kardofflkiachla, Baijerissa  - Er,däiberdaputchi ; ja monet muut. Saksassa perunapannukakkuja tarjoillaan sokerin ja apfelmuksen kera sekä hapankaalin tai salaatin kanssa [2] .
• Israel ja juutalaiset diaspora - latkes ;
• Liettua  - bulviniai blynai ("perunapannukakut");
• Puola  - placki ziemniaczane ("perunapannukakut");
• USA  - hashbrown ;
• Ukraina  - perunapannukakut, tertyukhi, terchiniki, kremzliks ;
• Tšekki  - bramboráky ;
• Slovakia  - zemiakové placky (Itä-Slovakian alueilla niitä kutsutaan myös "nalešnikyksi")
• Ruotsi  - raggmunk ("harjattu munkki");
• Sveitsi  - Rösti ( Rösti ) Sveitsi-saksasta. rööschte ("paista", saksalainen rösten), Sveitsin kansallisruoka; aluenimet: Härdöpfelchüechli ( "perunapiirakkaa") , Härdöpfeldätschli; Kartoffelpuffer ja muut (katso kirjallinen saksa );

Galleria

Kuvia ruokia eri maista:

• Valko -Venäjän draniki

• Ukrainan paskiaiset

• Saksalainen Kartoffelpuffer

• Tšekkiläinen bramboraks (bramboráky)

• Sveitsin Rosti

• juutalaiset latket

• Amerikkalainen hashruskea (Hash brown) [6]

Katso myös

• Perunat

Muistiinpanot

1. ↑ Placki ziemniaczane bez tajemnic . kuchnia.wp.pl. Haettu 27. joulukuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 28. joulukuuta 2017. (määrätön)
2. ↑ 1 2 Erhard Gorys, 1997 .
3. ↑ Pokhlyobkin V. V. Valko-Venäjän kansallinen keittiö. . Arkistoitu 2011.11.03. (määrätön)
4. ↑ E. Mikulchik. Draniki // Valkovenäjän keittiön parhaat ruoat. - Minsk: Sähköinen kirja, 2015. - S. 14. - ISBN 978-985-90371-1-5 .
5. ↑ Altyntsev A. V. Rakkauden tunne Udmurtian ja Tatarstanin ashkenazijuutalaisten ymmärryksessä / Udmurtian tiede - 2013. Nro 4. - s. 130
6. ↑ Hashbrown Arkistoitu 17. huhtikuuta 2016 Wayback Machinessa englanniksi aamiaiseksi

Kirjallisuus

• Erhard Gorys . Kartoffelpuffer // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 264. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .