Rösti ( saksaksi Rösti , ranskaksi rösti tai rœsti ) [1] on sveitsiläinen kansallisruoka, joka valmistetaan raastetuista raaoista tai keitetyistä [2] perunoista , joihin on lisätty kasvi- tai eläinrasvoja . Vaikka rösti koostuu yleensä vain perunoista (suolalla ja pippurilla maustettuna), tähän astiaan lisätään joskus pekonia , sipulia, juustoa , omenaa tai yrttejä; tätä pidetään ruuan alueellisena erikoisuutena. Joten röshtin Basel - versiossa ohuiksi renkaiksi pilkottu sipuli lisätään raastettuun perunaan ennen keittämistä [3] .
Useimmissa tapauksissa ruoka valmistetaan pannulla, mutta myös uunin käyttö on hyväksyttävää. Reseptin ja maun mukaan rosti muistuttaa perunapannukakkuja , hashruskeita ja amerikkalaisia hashruskeita .
Historiallisesti rösti oli perinteinen talonpoika - aamiainen Bernin kantonissa . Nykyään röstiä syödään kaikkialla Sveitsissä (mutta pääasiassa sen saksankielisessä osassa) ja se tarjoillaan lounaalla tai illallisella liha- tai kasvisruokien lisukkeena. Röstiä ei ole luokiteltu terveelliseksi ruoaksi , koska niiden valmistuksessa käytetään runsaasti öljyä.
Tämä ruokalaji sai nimensä sveitsiläiselle poliittiselle termille, joka kuvaa eroa Sveitsin ranskankielisten (katso romandia ) ja saksankielisten osien välillä : röstigraben (kirjaimellisesti oja rösti ).