Frankfurtin kruunu

"Mutta voimmeko juoda kanssasi toisen kupin kahvia?" Toimme binenshtihin ja "Frankfurtin kruunun".

I. Noll . Yli laidan! [yksi]

"Frankfurt wreath" (myös "Frankfurt wreath" , it.  Frankfurter Kranz ) on renkaan muotoinen saksalainen kermakakku, joka on kerrostettu neljästä viiteen kertaan [2] voikermalla ja koristeltu paahdetulla paahteella . Kakku paistetaan murokeksi , wieniläisestä tai keksitaikinasta muodossa , jossa on reikä keskellä , yleensä halkaisija 26-28 cm. Yleensä leikataan 12-18 annokseen [3] . 100 gramman Frankfurt Crown kaloripitoisuus on 316 kilokaloria.

"Frankfurtin kruunun" pyöreän muodon, cocktailkirsikan ja runsaan paahtamisen on tarkoitus symboloida Frankfurt am Mainissa kruunattujen Pyhän Rooman keisarien kultaista kruunua , joka on koristeltu rubiineilla . Kakku keksittiin vuonna 1735, mutta vanhin säilynyt resepti on peräisin 1900-luvun alusta [4] . Kakun ylä- ja sivupinnat on myös koristeltu voikermalla. Paahdettaessa käytetään manteleita , hasselpähkinöitä tai saksanpähkinöitä . Hilloa tai hyytelöä voidaan käyttää myös kakkujen kerrostamiseen [5] .

Muistiinpanot

  1. ↑ I. Noll. Yli laidan! . Haettu 10. maaliskuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 7. toukokuuta 2022.
  2. ↑ Claus Schunemann. Lernfelder der Bäckerei und Konditorei - Verkauf. 2008 ISBN 978-3-7734-0170-0
  3. ↑ Claus Schunemann. Lernfelder der Bäckerei - Produktion. 2006. ISBN 978-3-7734-0165-6 Arkistoitu 13. toukokuuta 2022 Wayback Machinessa  (saksa)
  4. ↑ frankfurt.de: Geradezu königlich - Der Frankfurter Kranz Arkistoitu 25. helmikuuta 2020 Wayback Machinessa  (saksa)
  5. ↑ Jauhomakeisten valmistusperiaatteet  (pääsemätön linkki)  (saksa)

Kirjallisuus

Linkit