Moskovan leipomot

Moskovan leipomot  toimivat ja sulkevat Moskovan yrityksiä, jotka ovat erikoistuneet leipomotuotteiden tuotantoon teollisessa mittakaavassa. Vuodesta 2015 lähtien Moskovassa on 18 leipomoa sekä 2 makeis- ja leipomotehdasta, joilla on merkittävä leipomovalikoima ja bagelituotetehdas.

Historia

1920-luvulle asti Moskovassa, kuten useimmissa maailman kaupungeissa, suurin osa leipomotuotteista leivottiin pienissä yrityksissä - minileipomoissa ruokakojuissa ja leipomoissa, pienissä työpajoissa, joissa koneistustaso oli alhainen . Vuonna 1920 annettiin kansankomissaarien neuvoston asetus "Leipomon keskittymisestä Moskovaan", jossa asetettiin tehtäväksi siirtyä käsityöstä keskitettyyn tuotantoon, ja vuonna 1924 perustettu osakeyhtiö Melstroy hallitsi teollisen leipomon tuotantoa. laitteet, mikä luo edellytykset siirtymiselle teolliseen leipomoon [1 ] .

Vuonna 1925 Tsentrosojuzin koulutuksen ja tuotantolaitoksen pohjalta perustettiin leipomo nro 1 , jonka maahantuotujen laitteiden ansiosta oli mahdollista leipoa jopa 60 tonnia vehnää ja ruisleipää päivässä [2] , laitosprojektista tuli yksi tyypillisistä tulevaisuuden yrityksille. Toisen leipomotyypin suunnitteli Georgi Marsakov , tekniikka tarjosi kuljetinrenkaan samankeskisen laitteiden sijoittelun - prosessi alkoi ylempien kerrosten aloitusosastolla, sitten taikina meni alas taikinan sekoitusosastolle , jossa myös käyminen tapahtui. suoritettiin , sitten - alas taikinan leikkausosastolle, sitten - uuniin , ja jo valmiit tuotteet tulivat alemmille kerroksille; manuaaliset toiminnot oli mahdollista poistaa kokonaan. Tuotantolaitokset, joissa on 100 % automaatiotaso, luokiteltiin automaattisiksi leipomoiksi [3] , koska ensimmäisenä tällaisena yritysluokkana Neuvostoliitossa mainitaan leipomo nro 9 [4] , mutta aiemmin lanseerattu Leipomo No. - Kirovin alueen automaattinen kone. Teknologinen ratkaisu heijastui rakennusten lieriömäiseen muotoon, yhteensä 5 tehdasta rakennettiin Moskovaan vuosina 1931-1936 Marsakovin tekniikalla [5] . Leipomoiden massarakentamisen avainjärjestäjä 1930-luvun alussa oli Moskovan kuluttajaliiton leipätuotantoosaston päällikkö Vasily Zotov , josta tuli myöhemmin elintarviketeollisuuden kansankomissaari; ensimmäinen rengastekniikalla rakennettu tehdas on myöhemmin nimetty hänen mukaansa. Jo vuoteen 1933 mennessä Moskova nousi suurten yritysten järjestelmällisen käyttöönoton ansiosta maailman kärkeen leipomoiden koneellistamisen tasolla [6] , ja vuoteen 1934 mennessä kaupungin leiväntuotanto koneistettiin kokonaan [7] . Moskovan kokemus leivän leipomisen teollistumisesta on laajentunut muihin Neuvostoliiton kaupunkeihin, minkä seurauksena Neuvostoliittoon rakennettiin vuoteen 1940 mennessä 280 suurta leipomoa ja niissä leivottiin yli 55 % kaikista leipätuotteista [7] .

Kulutusrakenteen muutoksen myötä monet 1950-luvun jälkipuoliskolta lähtien rakennetut leipomot keskittyivät alun perin merkittävään osuuteen makeisvalikoimasta . 1970-luvun ensimmäisellä puoliskolla rakennettiin kuusi leipomoa pääosin kaupungin uusille alueille. 1970-luvun jälkipuoliskolla aloitettiin ensimmäisten yritysten jälleenrakentaminen.

Vuosina 1992-1994 suurin osa leipomoista yksityistämisohjelman puitteissa , osa pysyi valtion omistamissa  - Khlebozavod No.yhtenäinen yritysyrityksissä 2000-luvun alkupuoliskolle asti, viimeinen liittovaltion virasto. Property Management yritti myydä tehtaan [8] [9] , yritys lopulta yksityistettiin vasta vuonna 2015 vuosiliikevaihtoa alhaisempaan hintaan [10] ). 1990-luvulla Moskovan tuotanto johtui suuren määrän minileipomoiden syntymisestä, ulkomaisten toimittajien pääsystä markkinoille kaupan vapauttamisen yhteydessä ja myös leivän kulutuksen yleisen vähenemisen vuoksi. leipomot vähenivät merkittävästi - 780 tuhannesta tonnista vuonna 1991 472 tuhanteen tonniin vuonna 2002. Leipätuotannon kokonaismäärästä suuret leipomot säilyttivät kuitenkin päämarkkinaosuuden, joten vuodesta 2002 lähtien ne myivät 70 prosenttia leivästä Moskovassa, kun taas pienet yritykset ja ulkomaiset tuottajat toimittivat kukin 15 prosenttia leipätuotteista [11] .

2000-luvulla maan ja kiinteistöjen hintojen nousun taustalla taistelu leipomoiden, erityisesti pääkaupungin keskustassa sijaitsevien leipomoiden omistuksesta, kiihtyi jyrkästi, ja joissakin yrityksissä tehtiin vihamielisiä valtauksia . Vuodesta 2015 lähtien viiden entisen leipomon tontille on rakennettu toimistokeskuksia ja kolmen entisen leipomon paikalle rakennetaan asuinkokonaisuuksia.

2000-luvun toisella puoliskolla ilmaantui useita merkittäviä toimijoita, jotka keskittivät useita leipomoyrityksiä yhteen käteen, ensinnäkin kuusi tehdasta koonnut Nastyusha- yritys ja neljä yritystä omistava Cheryomushki- konserni , mutta vuodesta 2010 alkaen markkinat Sitä ei pidetty riittävän yhtenäisenä tuottajien yhteisiin toimiin [12] . Leivän kulutus laskee tasaisesti, lisäksi Moskovassa se on yksi Venäjän alhaisimmista indikaattoreista: keskimäärin moskovalainen osti 2000-luvun lopun tietojen mukaan enintään 90 kg leipää vuodessa, mikä vastaa noin Länsi-Euroopan keskimääräisiin indikaattoreihin, kun taas joillakin Venäjän alueilla keskimääräinen leivänkulutus asukasta kohti oli 270 kg vuodessa [13] . Vuoteen 2009 mennessä Moskovan leipätuotannon keskimääräinen päivittäinen määrä oli 1,8 tuhatta tonnia, 70% tuotteista (fyysisesti) leivottiin leipomoissa, rahallisesti yli 30% Moskovan leipomomarkkinoista jaettiin Cheryomushki-ryhmän (10 %), Khlebozavod No. 22 (8 %), Cherkizovo (7 %) ja Kolomenskoje (6 %) yritykset [13] .

Lista

Selvitystilassa olevat yritykset on korostettu harmaalla. Merkki " ◎ " merkitsee lieriömäisiä kasveja, joihin on asennettu rengaslaitteet Marsakovin järjestelmän mukaisesti. Numeroidut leipomot:


"Numeroitujen" leipomoiden lisäksi teollisia leipomotuotteita valmistavien Moskovan yritysten lukumäärä sisältää makeis- ja leipomotehtaita sekä kuivattuun bagelivalikoimaan erikoistuneita tehtaita:

Muistiinpanot

  1. ↑ Piruzyan, 1994 , s. 13.
  2. ↑ Barykin, Kovalenko, 2005 , s. 137.
  3. ↑ Automaattinen leipomo // Suuri Neuvostoliiton Encyclopedia  : [30 osana]  / ch. toim. A. M. Prokhorov . - 3. painos - M .  : Neuvostoliiton tietosanakirja, 1969-1978.
  4. ↑ G. V. Belykh. Nimi maataloustieteen historiassa  // Luonto  : lehti. - 2002. - Nro 11 . - S. 93-96 . — ISSN 0032-874X .
  5. ↑ Lisäksi Leningradiin rakennettiin 1930-luvulla rengaskuljetintekniikalla kaksi tehdasta - Kushelevsky ja Levashovsky
  6. ↑ Irina Sedova. Teollisen konstruktivismin muistomerkki (pääsemätön linkki) . Moskovan perintö: Sever, nro 29, s. 24-27 . Moskovan kaupungin kulttuuriperinnön osasto (2013-10-6). Haettu 11. heinäkuuta 2015. Arkistoitu alkuperäisestä 4. maaliskuuta 2016. 
  7. ↑ 1 2 Piruzyan, 1994 , s. viisitoista.
  8. ↑ FAUGI päättää toisen kerran leipomon nro 9 yksityistämisestä // Fuusiot ja yrityskaupat. - Ei. 25. huhtikuuta 2010 .
  9. ↑ Viikon erä - Moskovan Khlebozavodin osakkeet . Venäjän federaation virallinen verkkosivusto huutokauppatietojen julkaisemista varten (7. heinäkuuta 2015). Haettu: 24.7.2015.
  10. ↑ V. V. Golovin, I. A. Levchenko. Pöytäkirja avoimen osakeyhtiön Khlebozavod nro 9 osakkeiden myynnin tuloksista julkisella ostotarjouksella . Federal Property Management Agency (14. lokakuuta 2015). Haettu: 22.10.2015.
  11. ↑ Osipov, 2003 , Vuonna 2002 he tuottivat noin 472 tuhatta tonnia leipää, ja kaikkiaan pääkaupungissa leivottiin tilastojen mukaan noin 500 tuhatta tonnia. Kaupungin yritykset hallitsevat nykyään noin 70 prosenttia leipämarkkinoista, ulkomaiset yritykset - 15%, minileipomot - 15%.
  12. ↑ Egor Popov. Leipomot leivottiin . Federal Antimonopoly Service epäilee valmistajia kohtuuttomasta ylihinnoittelusta . Kommersant, nro 148, s. 7 (16. elokuuta 2010) . Haettu: 12.7.2015.
  13. ↑ 1 2 L. V. Shulygina, A. P. Raspopova. Venäjän leipä- ja leipomotuotteiden markkinoiden seuranta  // FES: Rahoitus. Talous. Strategia: lehti. - 2009. - Nro 1 . - S. 24-29 . — ISSN 1995-7637 .
  14. ↑ Margarita Fedorova. Augur Estate muuttaa Leipomo nro 1:n bisneskeskukseksi . Liiketoiminta (6. syyskuuta 2005). Haettu: 11. heinäkuuta 2015.  (linkki ei saatavilla)
  15. ↑ Moskovan leipomon entinen johtaja joutuu oikeuden eteen väärinkäytöksestä ja vahingoista 300 miljoonaa ruplaa . Rosbalt (2. joulukuuta 2016). Haettu: 14. joulukuuta 2016.
  16. ↑ Irina Skrynnik. "Nastyusha" neuvottelee velkojien kanssa 25,5 miljardin ruplan velkojen uudelleenjärjestelystä. . Vedomosti, nro 2666 (11. elokuuta 2010). Haettu: 11.7.2015.
  17. ↑ Osipov, 2003 , <...> He, kuten monet uskovat, ovat ensisijaisesti kiinnostuneita leipomoiden maasta<...> Kvasisijoittajat, joko itse tai välittäjien kautta, ostavat osakkeita, tulevat omistajiksi ja sitten uudelleen -profiilituotantoa tai likvidoida ne. Havainnollistavin esimerkki <…> on CJSC Russian Bread (entinen leipomo nro 4) tilanne. Sen osakkeita ostettiin ja se suljettiin pian. Se sijaitsi erittäin suotuisasti - keskushallintoalueella Verkhnyaya Krasnoselskaya -kadulla ..
  18. ↑ Khamovnikiin rakennetaan 420 miljoonan dollarin asuinkompleksi . Lenta.ru (22. marraskuuta 2011). Haettu: 11.7.2015.
  19. ↑ Julia Railchenko. Automaattinen leipomo: eilen, tänään, huomenna . Moskovaan ja Leningradiin rakennettiin 1930-luvun alussa useita automaattileipomoita insinööri Georgi Marsakovin suunnitelman mukaan. Löysimme kaavion ja kuvauksen näistä yrityksistä Neuvostoliitto-lehden maaliskuussa vuodelta 1953 ja päätimme selvittää, miten ne ovat mukana nykyään (pääsemätön linkki) . Päivittäistavarakauppa, nro 10 (2012) . Yrittäjä (1. lokakuuta 2012) . Haettu 11. heinäkuuta 2015. Arkistoitu alkuperäisestä 12. heinäkuuta 2015. 
  20. ↑ 1 2 Barykin, Kovalenko, 2005 , s. 140.
  21. ↑ Svetlana Mentyukova. Leipä laitettiin myyntiin . RFBR myy 49 % Moskovan leipomosta nro 12 Lefortovossa . Kommersant, nro 241, s. 18 (25. joulukuuta 2006) . Haettu: 18.7.2015.
  22. ↑ Barykin, Kovalenko, 2005 , s. 141.
  23. ↑ Kadun 18/3/2 hallussa olevien rakennusten purkamisesta. Sretenka varmistaa Moskovan leipomon JSC "Russian Karavay" (entinen leipomo nro 14) jälleenrakennuksen . asetus nro 854 . Moskovan hallitus (27. syyskuuta 1994). Haettu: 11.7.2015.
  24. ↑ Zvenigorodin moottoritien varrelle entisen leipomon alueelle rakennetaan asuinkompleksi . Moskovan keskushallintopiirin prefektuuri (23. syyskuuta 2014). Haettu: 11.7.2015.
  25. ↑ Oleg Marinin. Samaranch tuli Parshina Streetille  (venäjäksi)  // Moskova. Luoteis: sanomalehti. - 2016. - lokakuu ( nro 37 (312) ). - S. 14 .
  26. ↑ Aleksanteri Mertsalova. Roman Avdeev sijoittaa tehtaan uudelleen . "Ingrad" rakentaa asuntoja lähellä Serebryany Boria . Kommersant, nro 102, s. 12 (10. kesäkuuta 2016) . Haettu: 8.10.2016.
  27. ↑ Maria Kuznetsova, Svetlana Mentyukova. "Nastyusha" osti leipää . Maatila maksoi yli kolme kertaa Yauza-Khlebin osakkeista . Kommersant, nro 23, s. 17 (9. helmikuuta 2006) . Haettu: 11.7.2015.
  28. ↑ Barykin, Kovalenko, 2005 , s. 143.
  29. ↑ Osipov, 2003 , Valitettavasti leipomon nro 24 haltuunottoa ei voitu välttää, mutta Bison-Plusin ostaja hankki kuitenkin merkittävän osan yhtiön osakkeista.
  30. ↑ Cheryomushkin tehdas osti osuuden ZAO Khlebozavod nro 28:sta . Gazeta.ru (21. marraskuuta 2014). Haettu: 18.7.2015.
  31. ↑ Elena Lykova. Miltä Moskovan tehdas "Prostor" näyttää jälleenrakennuksen jälkeen . RBC Real Estate (26. syyskuuta 2014). Haettu: 12.7.2015.
  32. ↑ Vladimir Martynenko. Barankatehdas paloi . Kommersant, nro 166, s. 5 (9. syyskuuta 1998). Haettu: 12.7.2015.

Kirjallisuus