Zwickelbier (Zwickelbier, Kellerbier, Zoigl (Zoiglbier, siitä. Zoigl - symboli, merkki) - saksalainen olut .
Zwickelbier on pohjimmiltaan kuohuviini baijerilaista Kellerbieria (saksasta Keller - kellari , kellariolut). Tämä olut sisältää hieman vähemmän alkoholia ja humalaa . Alkoholin osuus on yleensä alle 5 %. Nimi Zwickelbier tulee saksankielisestä sanasta "zwickel" (Zwickel), joka tarkoittaa "näytteenottohana", joka asetetaan tynnyrin tai muun astian reunaan ottamaan näytteitä juomasta ja selvittämään, miten käymisprosessi etenee .
Zwickelbierin valmistivat ensin koti- ja amatööripanimot Frankiassa [ 1] . Zwickelbier-olutta ei suodateta tai pastöroi. Erityinen Zwickelbier-oluen käymisprosessi on se, että olutta sisältävät tynnyrit (säiliöt) suljetaan korkilla tai kansilla välittömästi ennen käymisprosessin päättymistä. Tämä liuottaa oluessa olevan hiilidioksidin , jolloin juoma on kuplivampaa kuin tavallinen kellariolut.
Zwickelbieria viedään harvoin. Siksi juomaa löytyy vain Saksasta ja joistakin lähimaista [1] .