Ammoniumsitraatti

ammoniumsitraatti

Kenraali
Perinteiset nimet	ammoniumsitraatti
Chem. kaava	${\näyttötyyli {\ce {(NH4)3C6H5O7))}$
Rotta. kaava	${\ce {C6H17N3O7}}$
Fyysiset ominaisuudet
Osavaltio	kiinteä
epäpuhtaudet	1,5-2,5 %
Moolimassa	243,22 g/ mol
Tiheys	1 g/cm³
Lämpöominaisuudet
Lämpötila
• sulaminen	185 °C
• kiehuva	100 °C
• hajoaminen	185 °C
Kemiallisia ominaisuuksia
Liukoisuus
• vedessä	>50 g/100 ml
Luokitus
Reg. CAS-numero	3458-72-8
PubChem	13725959
Reg. EINECS-numero	222-394-5
Hymyilee	C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C(=O)O)ONNN
InChI	InChI = 1S/C6H807.3H3N/c7-3(8)1-6(13.5(11)12)2-4(9)10;;;/h13H,1-2H2,(H,7.8) (H,9) ,10)(H,11,12);3*1H3YWYZEGXAUVWDED-UHFFFAOYSA-N
Codex Alimentarius	E380
CHEBI	63037
ChemSpider	17896
Turvallisuus
Myrkyllisyys	myrkytön
Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita.

Ammoniumsitraatti (ammoniumsitraatti) on orgaaninen yhdiste , ammoniumionin ja orgaanisen sitruunahapon suola , jonka bruttokaava on . Sitä käytetään elintarviketeollisuudessa antioksidanttina E380 sekä muihin tarkoituksiin. ${\ce {NH4+))$ ${\ce {C6H8O7}}$ ${\ce {C6H17N3O7}}$

Fysikaaliset ominaisuudet

Väri	Valkoisia kiteitä tai jauhetta
Liukoisuus	Liukenee veteen, etanoliin
Hygroskooppisuus	Erittäin hygroskooppinen

Ulkonäkö

Kolmiemäksinen ammoniumsitraatti on läpikuultava kiteinen aine.

Haju

Aineessa on lievä ammoniakin haju .

Maista

Aineella on voimakas hapan maku.

Hygroskooppisuus

Ammoniumsitraatti on erittäin hygroskooppinen aine.

Kemialliset ominaisuudet

Teollinen menetelmä ammoniumsitraatin saamiseksi on kuljettaa ammoniakkia sitruunahapon läpi :

${\näyttötyyli {\ce {C6H8O7 + NH3 -> (NH4)3C6H5O7))}$

Ammoniumsitraatti on termisesti epästabiili aine. Kuumennettaessa yli 185 °C:een vapautuu ammoniakkia ( sillä on tukahduttava vaikutus ):

${\ce {(NH4)3C6H5O7 ->[t >185] C6H8O7 + NH3 ^}}$

Ihmiskehossa ammoniumsitraatti hydrolysoituu :

${\näyttötyyli {\ce {(NH4)3C6H5O7 + H2O <=> C6H8O7 + NH4OH))}$

Säännöt

Hygroskooppisuuden vuoksi ammoniumsitraattia kuljetetaan PE-vuorauksissa (0,08 mm paksu).

Kuumentamisen epävakauden vuoksi aineeseen sovelletaan seuraavia kansainvälisiä standardeja:

Vaaran aste	GHS07
Vaaran nimitys	Varoitus
Kuljetuksen vaaraluokat	H315-H319-H335
Varotoimenpiteet	P261-P305 + P351 + P338

Sovellus

Ammoniumsitraatti tunnetaan ravintolisänä - antioksidanttina E380 .

Turvallisuus ihmisten terveydelle ja laaja valikoima teknisiä ominaisuuksia mahdollistavat elintarvikelisäaineen E-380 käytön elintarviketuotannossa. Ammoniumsitraatit lisätään koostumukseen:

sulatejuustoa (maun säätämiseksi)
leipomo, makeiset ( pH :n säätelyyn )
maito
hillot
mehut (mukaan lukien mehut lapsille)

Kolmiemäksistä ammoniumsitraattia käytetään myös kemiallisiin analyyseihin ( veden pH :n määrittämiseen), ja sitä käytetään aktiivisesti öljyteollisuudessa . Se on löytänyt sovelluksensa analyyttisessä kemiassa kvalitatiivisena fosfaattireagenssina happamassa maaperässä.

Vaikutus ihmiseen

Sallittua E380:n päivärahaa ei ole rajoitettu. Nieltynä ammoniumsitraatti hajoaa ammoniakiksi ( ) ja sitruunahapoksi ( ). Ammoniumsitraatti on hyväksytty käytettäväksi elintarviketeollisuudessa koko Venäjän federaatiossa ja EU-maissa paitsi Saksassa (ainetta ei ole tutkittu riittävästi). Ihmiset, joilla on allerginen reaktio mononatriumglutamaatille , eivät saa käyttää ammoniumsitraattia. ${\ce {NH4OH}}$ ${\ce {C6H8O7}}$

Linkit

Kemialliset tuotteet CAS:ssa
Ammoniumsitraatti elintarvikelisäaineena E-380
E-380:n haitta ja hyöty
Kolmiemäksisen ammoniumsitraatin fysikaaliset ominaisuudet Arkistoitu 25. joulukuuta 2018 Wayback Machinessa
Tietoja ammoniumsitraatista saksaksi
Kolmiemäksinen ammoniumsitraatti, kiteenä