| David Chang | |
|---|---|
| David Chang | |
| David Chang Time 100 -palkinnoissa vuonna 2010 | |
| Syntymäaika | 5. elokuuta 1977 (45-vuotias) |
| Syntymäpaikka | Wien, Länsi-Virginia, Yhdysvallat |
| Kansalaisuus | USA |
| Ammatti | Ravintoloitsija |
| puoliso | Grace Seo Chang |
| Verkkosivusto | momofuku.com |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
David Chang (Chang Seok-ho 장석호; syntynyt 5. elokuuta 1977) [1] on amerikkalainen ravintoloitsija , kirjailija ja televisiopersoona. Vuonna 2004 hän perusti ravintolaryhmän Momofuku [2] , johon kuuluvat Momofuku Noodle Bar, Momofuku Ssäm Bar, Milk Bar, Momofuku Kāwi, Momofuku Peach Mart, Momofuku Bar Wayō, Momofuku 207 ja Momofuku Ko New Yorkissa sekä Momofuku Seiōbo Sydneyssä , Momofuku Noodle Bar ja Kojin Torontossa sekä Momofuku Majordōmo Los Angelesissa . [3] Vuonna 2009 hänen ravintolansa Momofuku Ko palkittiin kahdella Michelin-tähdellä . [4] Vuosina 2011–2017 hän oli Lucky Peach -ruokalehden kustantaja. [5] Vuonna 2018 David Chang isännöi omaa ohjelmaa Ugly Delicious , jonka hän tuotti yksinomaan Netflixille . Vuonna 2019 toinen hänen ohjelmastaan " Aamiainen, lounas ja illallinen " julkaistiin Netflixissä.
David Chang syntyi Washingtonissa [6] ja varttui Arlingtonissa kahden vanhemman veljen ja sisaren kanssa. Changin vanhemmat muuttivat Koreasta 1960-luvulla: hänen äitinsä on Etelä-Koreasta ja hänen isänsä pohjoisesta . [7] David opiskeli Georgetown Preparatory Collegessa ja sitten Trinity Collegessa , jossa hän opiskeli uskonnontutkimuksessa . Valmistuttuaan korkeakoulusta Chang ei heti ryhtynyt ravintola-alalle: hän opetti englantia Japanissa, ja palattuaan Yhdysvaltoihin hän työskenteli rahoitusalalla New Yorkissa. [kahdeksan]
Vuonna 2000 David Chang aloitti koulutuksen International Culinary Centerissä New Yorkissa. [8] Opintojensa aikana hän työskenteli osa-aikaisesti ravintoloissa, ja kaksi vuotta myöhemmin hän muutti Tokioon, jossa hän opiskeli itsenäisesti japanilaista ruokaa ja työskenteli nuudelikaupassa. [7]
Vuonna 2004 Chang avasi ensimmäisen ravintolansa, nuudelimyymälän nimeltä Momofuku. [9] Changan ravintolaryhmän verkkosivuilla kerrotaan, että Momofuku tarkoittaa "onnen persikkaa", [10] mutta ravintolassa on myös pikanuudeleiden keksijän Ando Momofukun nimi.
Vuonna 2008 David Changilla oli jo neljä ravintolaa, mukaan lukien Momofuku Ko, joka sai kaksi Michelin-tähteä vuonna 2009. [4] Lokakuussa 2009 David Chang teki yhteistyötä Peter Meehanin, entisen New York Timesin ruokakirjoittajan kanssa, julkaisi kirjan Momofuku, joka kokosi yksityiskohtaisia reseptejä Changin ravintoloista. [yksitoista]
Lokakuussa 2011 David Chang avasi ensimmäisen ravintolan Yhdysvaltojen ulkopuolella, Momofuku Seiōbon Sydneyssä. [12] Hän avasi seuraavan ravintolansa Momofuku Torontossa vuonna 2012 Torontossa.
Maaliskuussa 2020 Covid-19-pandemian vuoksi Momofuku-ravintolaryhmä päätti sulkea ravintolansa väliaikaisesti. [13] Myöhemmin samana vuonna he päättivät yhdistää useita ravintoloita ja sulkea pysyvästi Momofuku Nishin Manhattanilla ja Momofuku CCDC:n Washingtonissa. [14] Vuonna 2020 Momofuku-ravintolaryhmällä on 15 ravintolaa Yhdysvalloissa ja Kanadassa, joista suurempi määrä on keskittynyt New Yorkiin, Yhdysvaltoihin. [3]
Vuonna 2010 David Chang osallistui HBO :n Tremen ensimmäisen kauden viidenteen jaksoon . [15] Syksyllä 2012 PBS-televisio-ohjelman Mind of a Chef ensimmäinen kausi sai ensi- iltansa, isännöi David Chang. Ohjelman päätuottaja Anthony Bourdain . [16]
Vuonna 2018 David Chang tuotti ja näytteli Netflixin alkuperäistä sarjaa Ugly Delicious. [17] Chang esiintyi myös kahdessa The Chef Show -sarjan jaksossa, jotka tuottivat hänen ystävänsä Roy Choi ja Jon Favreau. Vuonna 2019 hän tuotti toisen alkuperäisen Netflix-ohjelman, aamiaisen, lounaan ja illallisen. Tässä ohjelmassa David matkustaa vierailevien tähtien, kuten Seth Rogenin ja Kate McKinnonin , kanssa eri maihin ja tutkii kulttuuria ja gastronomiaa. [kahdeksantoista]
Kesällä 2011 David Chung julkaisi gastronomialehtensä Lucky Peach ensimmäisen numeron [19] . Lehti luotiin yhteistyössä toimittaja Peter Meehanin ja McSweeney'sin kanssa, ja se julkaistiin neljännesvuosittain. Ensimmäisen numeron teemana oli ramen, ja mukana olivat kokit, kuten Anthony Bourdain , Wylie Dufresne sekä ravintolakriitikot Ruth Reichl ja Harold McGee. [20] Toisen numeron teema on "söpö paikka". Juuri tämä numero sijoittui kolmanneksi New York Timen bestseller-listalla. [21] Toisen numeron kirjoittajat ovat Anthony Bourdain , Harold McGee, Christina Tosi, Daniel Patterson ja Russell Chatham. Kolmas numero pääsi myös New York Timen bestseller-listalle ja oli omistettu kokkeille ja kokkeille. [22] Jokainen myöhempi numero määräytyi myös tietyn teeman mukaan. Lehteä ilmestyi kaikkiaan 24 numeroa, se lakkasi olemasta vuonna 2017 kustantajan ja toimittajan välisten erimielisyyksien vuoksi. [23]
Marraskuussa 2020 David Chang osallistui ohjelmaan "Kuka haluaa olla miljonääri?". Hänestä tuli ensimmäinen julkkis, joka voitti tietokilpailun amerikkalaisen version. Hän lahjoitti miljoonan dollarin voittonsa hyväntekeväisyyteen, Southern Smoke Foundationille. Rahat menevät COVID-19-pandemiasta kärsivien ravintolatyöntekijöiden auttamiseen.
Viimeisessä kysymyksessä Changin piti nimetä ensimmäinen presidentti, jolla on sähköt Valkoisessa talossa. Tässä kysymyksessä hän käytti tilaisuutta hyväkseen ja soitti ystävälle, joka pystyi antamaan oikean vastauksen - ensimmäinen presidentti, jolla oli sähköt Valkoisessa talossa, oli Benjamin Garrison . [24]