Musta metsäkakku)

Schwarzwaldin kirsikkakakku ( saksa:  Schwarzwälder Kirschtorte , Schwarzwaldin kakku, Schwarzwaldin kakku, Drunk Cherry cake, myös englantilaisen Schwarzwaldin kakun kautta) on kakku, jossa on kermavaahtoa ja kirsikoita . Ilmestyi Saksassa 1930-luvun alussa, Saksassa sitä pidetään nykyään klassikkona ja se on saavuttanut maailmanlaajuista mainetta. Schwarzwaldin kirsikkakakussa keksisuklaakakut liotetaan kirschwasserissa , täyte on tehty kirsikoista . Kirsikoita ja suklaalastuja käytetään kakun koristeluun [ 1] .

Kakun alkuperää ei tiedetä varmasti, eikä se välttämättä liity samannimiseen Saksan alueeseen . Versioita on useita. Yhden heistä mukaan kakun nimen antoivat suklaalastut, jotka muistuttivat tummaa tai mustaa metsää. Toisen mukaan Kirschwasser-kakkua kutsutaan Schwarzwaldiksi, koska juuri tällä alueella valmistetaan pääasiassa tätä alkoholijuomaa. Lisäksi on mahdollista, että nykyaikaisella Schwarzwaldin kakulla oli edeltäjä Sveitsistä. Perinteinen Schwarzwaldin naisten olkihattu pom-pomilla olisi voinut antaa kakun nimen yhdistyksen kautta .

Eteläisessä Schwarzwaldissa 1800-luvulla ei tunnettu jo kakkua, vaan ”Schwarzwaldin kerma” - kirsikoista, kermavaahdosta ja kirsikkavaahdosta valmistettu talonpoikajälkiruoka: haudutettuja kirsikoita tarjoiltiin kerman kanssa, joskus lisäten kirschwasseria [ 2] . Konditori Josef Keller (1887–1981), joka on kotoisin Schwarzwaldin Riedlingenistä , väittää keksineensä Schwarzwaldin kakun nyt lakkautettuun Café Agneriin Bad Godesbergissä vuonna 1915, mutta hänen vuoden 1927 reseptissään on vain yksi kerros kirsikkatäytettä ja murotakina . Tübingenin kaupungin arkistonhoitaja Udo Rauch nimesi Schwarzwaldin kakun keksijän Erwin Hildebrandin, joka työskenteli kaupungin kahvilassa "Waltz" [3] . Vuosina 1818-1924 Tübingen, jota nyt ei liitetty Schwarzwaldin alueelle, oli osa Schwarzwaldin aluetta. 1930-luvulla Schwarzwaldin kakku saavutti suosion Berliinissä sekä muissa Saksan, Itävallan ja Sveitsin suurissa kaupungeissa. Aiemmin kahvilat ja leivonnaiset eivät voineet tarjota kermavaahkakakkuja massamyyntiin ilman sähköjääkaappeja.

Vuodesta 2006 lähtien Todtnaussa on järjestetty kahden vuoden välein Schwarzwaldin kakkufestivaali , jossa kilpailevat sekä makeisalan ammattilaiset että harrastajat.

Muistiinpanot

  1. ↑ Painopiste: Jubilarin mit Schuss: 100 Jahre Schwarzwälder Kirschtorte  (saksa)
  2. ↑ Badische Küche, 2014 .
  3. ↑ FAZ: Die rheinische Tortenlegende zerkrümmelt  (saksa)

Katso myös

Kirjallisuus

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Bibliografisissa luetteloissa