Niska , niska , kohdunkaulan leikkaus - osa eläimen ruhoa , jota käytetään ravinnoksi. Tässä ruhon osassa on korkea rasvapitoisuus .
Naudan niska sopii paremmin keittämiseen tai haudutukseen , naudan niska on myös hyvä jauheliha korkean rasvapitoisuuden ansiosta.
Myös vaihtoehtoiset Denver-pihvit valmistetaan naudan kaulaosasta, useammin kaulan keskiosan sisäfileestä, tällaisella pihvillä on pitkulainen muoto ja suuret lihaskuidut ja marmoroidun naudan kaula on korkea. marmoroinnista.
Porsaan niska sopii paremmin paistamiseen tai kokonaisena paistamiseen .
Karitsan liharotujen kaulaleikkausta käytetään pihvien keittämiseen , Venäjällä lampaan kaulaa käytetään yleensä keittoihin .
Naudan kaulapihvi
Naudan kaulaleikkauksessa on korkea marmoriaste
Porsaan niskapihvi
Porsaan niskapihvi