| Eggah | |
|---|---|
| عجة البيض | |
| Egyptissä valmistettu muna | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Arabialainen keittiö | |
| Komponentit | |
| Main | Kananmunat |
Muna ( arabia عجة البيض , eggah, aggat el-bayḍ) on arabialaisessa keittiössä munapohjainen ruokalaji , joka muistuttaa frittataa [1] . Se tunnetaan myös nimellä arabialainen munakas [2] . Eggah maustetaan yleensä mausteilla, kuten kanelilla, kuminalla, korianterin siemenillä tai lehdillä, kurkumalla, rusinoilla, pinjansiemenillä, muskottipähkinällä ja tuoreilla yrteillä [3] . Se on yleensä paksua, täynnä vihanneksia ja joskus lihaa ja kypsennetty täyteen kiinteyteen. Se on pyöreä, ja se tarjoillaan suorakaiteen muotoisiksi tai viipaleiksi leikattuna, joskus kuumana ja joskus kylmänä [4] . Muna voidaan tarjoilla alkupalana, pääruokana tai lisukkeena [4] .
Munamuunnelmat voivat sisältää täytteitä, kuten kesäkurpitsaa, sipulia, tomaattia, pinaattia, leipää, artisokat, kanaa ja purjoa [3] .
Indonesiassa on samanlainen martabak -niminen ruokalaji , jossa valmistetaan munankuori (tai joskus ohut taikina) sen keittämiseksi sisältä. se tarjoillaan myös dippikastikkeen kanssa [5] . Eggah on myös samanlainen kuin frittata, espanjalainen munakas, persialainen kuku tai ranskalainen munakas.