Anisliköörin vaikutus on anista sisältävien kirkkaiden alkoholijuomien sameus (kuten absintti , pastis , sambuca , ouzo tai arak ) vedellä laimennettuna tai voimakkaasti jäähdytettynä.
Syynä vaikutukseen on aniksen eteeristen öljyjen pitoisuus . Anisöljy sisältää paljon anetolia , joka liukenee alkoholiin , mutta on lähes liukenematon veteen. Vesi ja eteeriset öljyt muodostavat emulsion , joka aiheuttaa näkyvää sameutta. Sameus ei johdu kemiallisesta reaktiosta, vaan se on luonteeltaan fysikaalista.
Ilman veden lisäämistä tämä vaikutus saavutetaan jäähdyttämällä. Matalissa lämpötiloissa öljyjen liukoisuus alkoholiin heikkenee ja näin muodostuu öljypisaroita.
Anislikööriefektin avulla voit vertailla eri juomien anispitoisuuksia. Mitä sameampaa neste on samassa lämpötilassa ja alkoholipitoisuudessa, sitä enemmän se sisältää anis.