Jaavalainen keittiö on jaavalaisten , Indonesian lukuisimpien ihmisten kulinaarisia perinteitä , jotka asuvat tiiviisti Jaavan saarella (pääasiassa sen keski- ja itäosissa) ja ovat hajallaan melkein koko maassa. Se on olennainen osa indonesialaista ruokaa . Jaavalla asuvien muiden kansojen ja etnisten ryhmien kansalliskeittiöt - sundit , betavi , madurialaiset ja muut - eivät kuulu jaavalaisiin.
Jaavalaisen keittiön reseptejä ja kulinaarisia perinteitä tuovat usein muille alueille ja maille jaavalaisen diasporan edustajat ja ulkomaalaiset, jotka asuivat Javalla ja hallitsivat tätä kulinaarista kulttuuria. Jaavalaista ruokaa pidetään makeana, koska tämä maku on perinteisesti suosittu Yogyakartassa [1] . Jaavan alueisiin ei kuitenkaan kuulu vain Yogyakarta. Esimerkiksi Keski-Jaavan pohjois- ja koillisosassa maku on yleensä suolainen ja mausteinen. Itä-Jaavalla mausteisuus on nousussa.
Nykyään, kun jaavalaiset liikkuvat enemmän ja muuttavat muille alueille, tämä jaavalaisen keittiön suosio on vanhentunut. Jaavalaisen keittiön yleisyys on yleistymässä ja kaikkialla. Monet ruoat ylittivät jaavalaisen ja indonesialaisen keittiön ja saivat kansainvälistä tunnustusta ja vaikuttivat laajasti muiden maiden ja kansojen kulinaarisiin perinteisiin.
| jaavalainen keittiö | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||