Poro sammal

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 26. kesäkuuta 2022 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 3 muokkausta .
sieniryhmä _

hirven kladonia
Tähtikladonia

Cladonia metsä
Cetraria lunta
Nimi
Poro sammal
otsikon tila
ei määritetty
Vanhemman taksoni
Suvut Cladonia ja Cetraria
edustajat
Kuvat Wikimedia CommonsissaDeer cladonia Wikimedia Commonsissa
Wikisanakirjassa on artikkeli YagelistaYagel Wikisanakirjassa

Yagel  - jäkälät , jotka ruokkivat poroja [1] [2] [3] . Porot ovat syöneet noin 112 jäkälälajia, mutta yleensä jopa 20 lajia on ravintoarvoa tutkittavassa porojen levinneisyysalueella.

Suurin ravintoarvo on kladonialla ( hirvikladonia , tähtikladonia , metsäkladonia jne.), cetrarialla ( islannin cetraria , lumicetraria ) ja joillakin tuhkakupeilla ( Stereocaulon Schreb. -lajit) . Sammalsammal on peuran pääravinto vain lumisina vuodenaikoina, jolloin sen pitoisuus peuran ruokavaliossa voi olla jopa 70-80 %. Vihreän kasvillisuuden ilmaantuessa laitumille porojen kulutus vähenee. Poro sammal kasvaa hyvin hitaasti: 3-5 mm vuodessa. Laitumen ennallistaminen porojen laiduntamisen jälkeen voi kestää useita vuosikymmeniä.

Sanan alkuperä, käsitteen laajuus

Lainattu Karjalan jägälästä , suomen jäkälästä tai mahdollisesti saamelaisista jiegelistä [4] . Toisten mukaan yagel on johdannainen, jonka pääte on -el samasta juuresta kuin "marja"; tai palaa sanaan *egъlъ , jolla on sama juuri kuin "neula": tässä tapauksessa alkuperäinen merkitys on "puukottava kasvi" [5] .

Ymmärrys siitä, mitkä jäkälät pitäisi lukea porosammaleen ansioksi, on epäselvä. Yleisnimellä sammal ymmärretään:

Kemiallinen koostumus

Porosammaleen koostumus on hyvin tutkittu. Jäkälän sisältämät aineet jaetaan primaari- ja toissijaisiin. Ensisijaisia ​​aineita ovat solujen aineenvaihduntaan ja kehon rakenteeseen osallistuvat aineet, kun taas toissijaiset ovat solujen aineenvaihduntatuotteita, joita kutsutaan myös jäkälähapoiksi.

Ensisijaisia ​​jäkäläaineita edustavat pääasiassa hiilihydraatit kuidun muodossa (ravintokuitu), polysakkaridit jäkälä ja isolicheniini. Tähän ryhmään kuuluvat proteiinit sekä rasvahappojen muodossa olevat lipidit , triglyseridit [20] .

Toissijaiset jäkäläaineet muodostavat jopa 5 % jäkälän kuivamassasta, ne ovat typettömiä fenoliyhdisteitä, jotka ovat luonteeltaan samanlaisia ​​kuin kasvien tanniinit , mutta rakenteeltaan yksinkertaisempia. Pääasiallinen kiinnostus tutkimukseen ja ihmisten käyttöön heidän joukossaan on usniinihappo [21] .

Lisäksi poro sammal sisältää A- ja C- vitamiinia , makro- ja mikroelementtejä: rautaa, bariumia, kuparia, kromia, titaania, mangaania, nikkeliä ja jodia [22] .

Kuivan poron sammalen kemiallinen koostumus, % [21]
Indikaattorit sammal kuivattu
Säilytysaika 0 kuukautta 12 kuukauden säilytys
Kosteus 14.1 15.3
Oravat 4.19 3.97
Lipidit 4.36 4.4
Mineraalit 3.4 3.42
Hiilihydraatit 73.3 72,91
Usnihappo 0,94 0,91
b-karoteeni, mg/100 g 1.2 1.2
C-vitamiini, mg/100 g kymmenen 10.1

Sovellus

Yagel on ruuan lisäksi tarpeellinen erityisesti poroille ja lääkkeenä suolistoloisiin.

Valkoisella merellä Pomorsia ja Norjassa sammalta käytetään lehmien, sikojen ja lampaiden rehuna. Se korjataan sateen jälkeen, koska se on kuivana erittäin hauras. Kuivatut raaka-aineet säilyvät hyvin pitkään, eivätkä ne pilaa. Lehmille kuivattu poro sammal kostutetaan suolavedellä ja lisätään heinään. Tai keitetään se kiehuvalla vedellä ja annetaan karjalle ja sioille. Porosammaleen ravintoarvo on erittäin korkea: 1 centner porosammalta korvaa 3 senttiä perunoita [23] .

Elintarviketeollisuudessa

Jäkälän käyttö elintarviketuotteena on ollut tiedossa jo pitkään, islantilaisesta sammalta ( Cetraria islandica ) keitettiin kisselejä, hyytelöä ja käytettiin jauhojen lisäaineena. Intian Bellaryn alueella jäkälää käytetään ratapu curryn valmistukseen . Japanissa jäkälää laitetaan herkkuna keittoon tai salaatteihin, ja Pohjois-Amerikassa monenlaisia ​​poro sammalta käytetään myös ravinnoksi [24] .

Yagelia käytettiin Venäjän pohjoisilla alueilla leivän leivonnassa tuotteiden tuoreuden säilyttämiseksi, eli lisäraaka-aineena leipomotuotteiden ravintoarvon ja laadun lisäämiseksi.

Toisena positiivisena asiana voidaan pitää jäkälän bakteereja tappavaa vaikutusta, mikä tekee sen käytöstä merkityksellistä valmisteltujen suurkeittiötuotteiden säilyvyyden ja hygieniaturvallisuuden pidentämisessä [25] .

Arkkitehtonisia malleja luotaessa käytetään yksittäisiä porosammaleen oksia puiden muodossa.

Muistiinpanot

  1. ↑ Yagel // Maatalouden tietosanakirja: 5 osaa / Toimituslautakunta: I. Benediktov, A. Gritsenko, M. Iljin. 3. painos, tarkistettu. ja ylimääräistä - M .: Selkhozgiz, 1949-1956. T. 5.
  2. ↑ Yagel // Suuri Neuvostoliiton Encyclopedia: [30 osassa] / ch. toim. A. M. Prokhorov. 3. painos - M .: Neuvostoliiton tietosanakirja, 1969-1978
  3. ↑ Yagel // Efremova T. F. Uusi venäjän kielen sanakirja. Selittävä johdannainen. - M .: Venäjän kieli, 2000.
  4. ↑ Vasmer M. Venäjän kielen etymologinen sanakirja: 4 osana: Per. hänen kanssaan. 2. painos, stereotypia. - M .: Progress, 1987. - T. 4. - S. 543.
  5. ↑ Shansky N. M. et al. Venäjän kielen lyhyt etymologinen sanakirja. Opas opettajalle. Ed. 2nd, rev. ja ylimääräistä Ed. Vastaava jäsen Neuvostoliiton tiedeakatemia S. G. Barkhudarova. - M .: "Valaistuminen", 1971. - S. 523.
  6. ↑ Baryshnikov G. F., Tikhonov A. N. Venäjän ja lähialueiden eläimistön nisäkkäät. Sorkka- ja kavioeläimet. Osa 1. Odd-toed ja artiodactyl (sianliha, myskipeura, hirvi). Osa 1. - Pietari, 2009. - 164 s.
  7. ↑ Nykyaikainen selittävä sanakirja. - M .: "Suuri venäläinen tietosanakirja", 1997
  8. ↑ Yagel // Maatalouden tietosanakirja / Ch. toim. V.K. kuukausi. — M.: Sov. Encyclopedia, 1989. - 656 s.
  9. ↑ Yagel // Biologinen tietosanakirja / Ch. toim. M.S. GILYAROV — M.: Sov. Encyclopedia, 1986. - 831 s.
  10. ↑ Jäkälät // Lääkkeiden, eteeristen öljyjen ja myrkyllisten kasvien tietosanakirja. / [komp. G. S. Ogolevets]. - M.: Selkhozgiz, 1951. - 486 s.
  11. ↑ Flerov K.K. Myskipeura ja hirvi // Neuvostoliiton eläimistö. Nisäkkäät. - M.-L.: Neuvostoliiton tiedeakatemian kustantamo, 1952. - T. 1. Numero. 2. - 256 s.
  12. ↑ Yagel // Suuri Neuvostoliiton Encyclopedia: [30 osassa] / ch. toim. A. M. Prokhorov. - 3. painos - M .: Neuvostoliiton tietosanakirja, 1969-1978
  13. ↑ Yagel // Suuri Neuvostoliiton tietosanakirja. 52 vol. 2nd ed. - M .: "Suuri Neuvostoliiton tietosanakirja", 1949-1960
  14. ↑ Yagel // Suuri Neuvostoliiton Encyclopedia: 66 nidettä. Ch. toim. O. Yu. Schmidt. - M .: Neuvostoliiton tietosanakirja, 1926-1947.
  15. ↑ Danilkin A. A. Deer (Cervidae). — M.: GEOS, 1999. — 552 s.
  16. ↑ Borozdin E.K. ym. Pohjoinen poronkasvatus. — L.: Agropromizdat. Leningrad. osasto, 1990. - 239 s.
  17. ↑ Artikkeli "Yagel" Suuren Neuvostoliiton Encyclopedian 1. ja 2. painoksessa
  18. ↑ Sokolov I. I. Sorkka- ja kavioeläimet (Perissodactyla- ja Artiodactyla-lahkot). - M., 1959. - 640 s.
  19. ↑ Sokolov V. E. Nisäkkäiden taksonomia (valaat, petoeläimet, hyljeläiset, aardvarkit, nisäkärit, hyraksit, sireenit, artiodaktyylit, varpaat, sorkka- ja kavioeläimet): Proc. Hyöty. - M .: Korkeampi. Koulu, 1979. - 528 s.
  20. ↑ Dembitsky V. M., Tolstikov G. A. Jäkälän orgaaniset aineenvaihduntatuotteet. - SO RAN, haara "Geo", 2005. - 134 s.
  21. ↑ 1 2 Savvateeva L. Yu., Turshuk E. G. Tieteelliset perusteet ja näkymät usniinihappoa sisältävän porosammaleen käytölle elintarvikkeissa [1]
  22. ↑ Anshakova V. V., Stepanova A. V., Smagulova A. Sh. Jäkälän kemiallinen analyysi mahdollisena bioraaka-aineena // Tieteen ja koulutuksen nykyaikaiset ongelmat. - 2014. - nro 6. [2]
  23. ↑ F. Speta Syötävät jäkälät  (saksa)
  24. ↑ Anshakova V. V. Kladonia-suvun jäkäläjen biotekninen mekaaninen käsittely, 2013. - ISBN 978-5-91327-246-1
  25. ↑ Kravchenko O. Yu. Näkymät Cetraria-suvun jäkälien käyttöön leipomotuotteiden biotekniikassa. - Irkutsk: ISTU:n kustantamo, 2010. - 137 s.
  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat