Scotch konepelti

"Scotch bonnet" (  englanniksi  -  "skotlantilainen hattu"), joka tunnetaan myös nimellä Bonney pepper ja Caribbean red pepper ( englanniksi  Caribbean red pepper ) [1] , on lajike Capsicum -suvun chilipippuri ( Capsicum chinense ), jota kutsutaan nimellä omalla tavallaan samankaltaisuus tem-o-shenter -päähineen [2] [3] [4] . Sitä tavataan pääasiassa Karibian saarilla [4] ; Nigeriassa , jossa sitä kutsutaan jorubakielellä Ata rodoksi ; löytyy myös Guyanasta(missä sitä kutsutaan tulipallopippuriksi ), Malediivit ( Githeyo mirus ), Panama ( Aji chombo ) ja Länsi-Afrikka . Useimpien tämän lajikkeen paprikoiden lämpöluokitus on 100 000–350 000 yksikköä Scovillen asteikolla [5] . Vertailun vuoksi useimpien jalapeno -paprikojen lämpöluokitus on välillä 2 500 - 8 000. On kuitenkin olemassa täysin makeita "skotlantilaisen bonnet" -lajikkeita nimeltä Ají dulce , joita viljellään joillakin Karibian saarilla.

Näitä paprikoita käytetään kansallisissa keittiöissä ympäri maailmaa maustamaan monia ruokia, ja niitä käytetään usein ainesosana kuumissa kastikkeissa ja mausteissa. Scotch-konepellillä on makeampi maku ja suurempi hedelmämuoto kuin sen usein hämmentynyt serkku habanero , ja se antaa lihalle (sianliha/kana) ja muille karibialaisruokille pistävän maun. "Skotlantilaista konepeltiä" käytetään pääasiassa sellaisten maiden ja alueiden kansallisissa keittiöissä kuin Länsi-Afrikka , Antigua ja Barbuda , Saint Kitts ja Nevis , Anguilla , Dominica , Saint Lucia , Saint Vincent , Grenada , Trinidad , Jamaika , Barbados , Guyana , Suriname , Haiti ja Caymansaaret . Sitä käytetään myös Costa Ricassa ja Panamassa karibialaisten ruokien, kuten riisin ja papujen , rondonin , saun , jamaikalaisten naudanpihvien ja ceviche , resepteihin .

Juuri kypsytetyt skotlantilaiset kuput voivat vaihdella väriltään vihreästä ja keltaisesta helakanpunaiseen, mutta monet muut tämän pippurin lajikkeet voivat kypsyä oranssiin, keltaisiin, persikanvärisiin tai jopa suklaanruskeisiin.

Galleria

• Kypsymisprosessissa

• Kypsä hedelmä

• Keltaiset ja punaiset lajikkeet

Muistiinpanot

1. ↑ Karibian punainen  chilipippuri . Chile-pippuri reseptit. Haettu 1. maaliskuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 5. helmikuuta 2012.
2. ↑ Dave DeWitt. Pippuriprofiili : Scotch Bonnet  . Fiery Foods & Barbecue Central (23. helmikuuta 2010). Haettu 1. maaliskuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 23. elokuuta 2018.
3. ↑ Jean Andrews. The Pepper Lady's Pocket Pepper Primer . - University of Texas Press , 1998. - S. 147. - ISBN 978-0-292-70483-1 .
4. ↑ 12 Cynthia Nelson. Scotch Bonnet Chili . Mitä ovat Scotch Bonnet Peppers?  (englanniksi) . Kuusi (15. helmikuuta 2017) . Käyttöpäivä: 1. maaliskuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 1. maaliskuuta 2018.
5. ↑ Peggy Trowbridge Philippone. Kuumat Chile-paprikat Scovillen asteikolla .  Chilen pippurin lämmön mittaaminen Scovillen yksiköissä . Kuusi (29. maaliskuuta 2017) . Haettu 1. maaliskuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 3. heinäkuuta 2017.