Valpolicella ( italiaksi Valpolicella ) on viininviljelyn osa-alue Italiassa , joukko laaksoja Veneton alueen länsiosassa , jota rajoittavat kukkulat ja Adige -joki . Maaperät ovat täällä erilaisia - punaisesta savesta valkoiseen kalsiumiin.
Täällä he kasvattavat alkuperäisiä punaisia rypälelajikkeita ( Corvina , Rondinella, Molinara), joita ei juuri koskaan löydy mistään muualta.
Päälajike on Corvina tummilla marjoilla, joilla on paksu kuori. Corvina antaa viineille erityisen tanniinin ja täyteläisen aromin kirsikan vivahteilla. Sen osuus Valpolicella -viinien koostumuksesta on 40-70 %.
Toinen tärkeä lajike tällä alueella on Rondinella. Rondinellan marjat ovat myös kirkkaan värisiä, mutta vähemmän aromaattisia kuin Corvinan marjat. Rondinellan osuus Valpolicella-viinien koostumuksesta voi nousta 40 %:iin.
Kolmas lajike on Molinara, joka on erittäin tuoksuva ja hapan lajike.