Azu

Azu  on perinteinen tataarin keittiön ruokalaji , joka koostuu paistetuista lihapaloista ( naudan , lampaan tai nuoren hevosen liha ), haudutettua tomaateilla (tai tomaattikastikkeella ) , sipulilla , perunalla (yleensä marinoitua kurkkua ) mausteisessa kastikkeessa. Lampaan azua haudutetaan usein ohuiksi viipaloiduilla porkkanoilla .

Kirjallisuus

• Azu // Kotitalouden lyhyt tietosanakirja. Osa 1. - M . : Great Soviet Encyclopedia, 1959. - S. 8. - 772 s.
• Akhmetzyanov Yu.A. Azu in Tatar (liharuoat) // Tatariruoat. - Kazan: Tatari kirjan kustantaja, 1969. - S. 121. - 271 s.
• Adiatulin F. Azu in Tatar (lammasruoka) // Todellinen tatarilainen keittiö. - Pietari. : Dilya, 2011. - 160 s.
• Ratushny A.S. Azu // Kaikki ruoasta A–Z: Encyclopedia. - M . : Kustannus- ja kauppayhtiö "Dashkov and Co", 2016. - S. 8. - 440 s. - 300 kappaletta.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .