Altbier ( saksa Altbier , saksasta alt - "vanha, entinen" ja Bier - "olut"), lyhennettynä (slangi) alt ( saksaksi Alt ), tai murre al alasaksasta dat aale Bier - tumma saksalainen olut , valmistettu perinteinen ( vanha) huippukäyminen Düsseldorfissa ja Reinin alaosassa [1] .
Altbierin syntymäpaikka on Poreini ( nykyisin osa Nordrhein-Westfalenin osavaltiota ) [2] . 1500-luvun alkuun asti se oli ainoa oluttyyppi, jota tuotettiin Pohjois-Saksassa.
Nimi "altbier" olut hankittiin vasta 1800-luvulla, kun ilmestyi toinen olut - lager , josta tuli lopulta maailman suosituin. Ennen tätä altbieriä kutsuttiin Westfalenissa yksinkertaisesti "olueksi".
Jäähdytysyksiköiden keksimisen myötä ympärivuotinen matalalämpöinen (4–9 °C) pohjakäyvä oluen panostus ( lager ) tuli mahdolliseksi, teknisesti edistyneemmäksi (pidempi säilyvyys) verrattuna yläkäymiseen (15–20 °C ) ) , joka on edelleen perinteinen menetelmä Westfalenissa.
Satojen vuosien ajan Düsseldorfin altbierin tuottajat ovat kilpailleet toisen, yhtä kuuluisan Rein-oluen - Kölschin ( Kölnistä ) - tuottajien kanssa.
Altbierin osuus Saksassa tuotetuista oluttyypeistä ei ylitä 2-3 prosenttia [2] . Düsseldorfin baareissa ei ole tapana juoda altbieria isoista mukeista tai laseista: vakioannos on 200 ml.
Altbierilla on voimakas humalan maku , kirkas kuparinpunainen sävy, vakaa pää [2] ja se sisältää noin 4,8 % alkoholia [1] .
Suosittuja humala-altbier-merkkejä ovat Schlösser, Uerige, Schumacher, Füchschen ja Schlüssel [2] .