Ruokavälitteiset sairaudet tai ruokaperäiset sairaudet ovat tartuntatauteja tai myrkytyksiä , jotka johtuvat bakteerien , virusten tai kemikaalien vaikutuksesta, jotka joutuvat elimistöön saastuneen veden tai ruoan kautta [1] .
Yleisin oire on ripuli . Myös ruokaperäisillä sairauksilla voi olla vakavampia seurauksia, kuten munuaisten ja maksan vajaatoiminta , aivo- ja hermostohäiriöt, reaktiivinen niveltulehdus , syöpä ja kuolema [2] .
Arviolta 2 200 000 ihmistä kuolee vuosittain ruokaperäisiin sairauksiin, joista suurin osa on lapsia [2] .
Kolmessa prosentissa tapauksista taudilla voi olla pitkäaikaisia kielteisiä vaikutuksia ihmisten terveyteen [3] .
Elintarvikkeista johtuvat sairaudet kuormittavat suuresti terveydenhuoltojärjestelmiä ja haittaavat sosiaalista ja taloudellista kehitystä [1] .
Ruokavälitteisten sairauksien yleisimmät oireet ovat vatsakipu, oksentelu ja ripuli. Useimmiten oireet ilmaantuvat 24-72 tunnin kuluttua nauttimisesta, mutta voivat ilmaantua viikkoja myöhemmin [3] .
Useimmat ruokaperäiset sairaudet johtuvat bakteerien, virusten tai loisten kaltaisista tekijöistä [4] .
Euroopan alueella 23 miljoonasta tapauksesta taudin aiheuttavat seuraavat taudinaiheuttajat. Norovirusinfektio aiheuttaa noin 15 miljoonaa tapausta ja kampylobakteeri lähes 5 miljoonaa tapausta [5] .
WHO arvioi, että 600 miljoonaa ihmistä sairastuu vuosittain vaarallisiin ruokiin, noin joka kymmenes planeetan asukas ja 420 tuhatta kuolee, mikä johtaa 33 miljoonan terveen elinvuoden menettämiseen ( DALY ). 40 % vaarallisen ruoan aiheuttamista sairauksista esiintyy alle 5-vuotiailla lapsilla, mikä vaatii 125 000 lapsen hengen vuosittain [1] .
WHO:n Euroopan alueella 23 miljoonaa ihmistä sairastuu ja 5 000 kuolee vuosittain [5] .